2026年烘焙食品生产过程质量控制及追溯系统建设方案.docx

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《烘焙食品生产过程质量控制及追溯系统建设方案》

1.引言：烘焙食品质量安全的现状与挑战

烘焙食品作为现代饮食文化中不可或缺的组成部分，其市场规模在过去十年间持续扩大，消费者对产品品质、口感及安全性的期待已远超传统标准。随着健康生活理念的普及，消费者不再仅仅满足于食品的美味与便捷，更将目光聚焦于原料来源的透明度、生产过程的规范性以及最终产品的可信赖性。这种需求转变深刻反映了社会对食品安全的高度关注，也为企业提出了更为严苛的管理要求。

然而，行业现状却暴露出诸多令人忧心的隐患。近年来，多起食品安全事件频发，如某知名品牌因原料储存不当导致霉菌超标，或生产环节中交叉