辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚体构建及其对姜黄素增溶机制探究.docx

辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚体构建及其对姜黄素增溶机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

糊精作为一种重要的碳水化合物，广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。它是淀粉在酸或酶的作用下不完全水解的产物，具有良好的溶解性、稳定性和增稠性。近年来，随着对糊精研究的不断深入，其衍生物的开发与应用成为研究热点。辛烯基琥珀酸玉米糊精酯作为一种新型的糊精衍生物，通过在糊精分子上引入辛烯基琥珀酸基团，赋予了糊精两亲性，使其具有独特的自聚集行为和应用性能。

姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种天然多酚类化合物，具有广泛的生物活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等。然而，姜黄素在水中的溶解度极低，这极大地限制了