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学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案.docx

学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案.docx

    学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.学校食堂留样食品每份重量应不少于（）克，并保存48小时以上。

    A.50B.75C.100D.125

    答案：D

    2.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最利于大多数食源性致病菌快速繁殖？（）

    A.0℃～4℃B.8℃～60℃C.60℃～70℃D.100℃以上

    答案：B

    3.依据《餐饮服务食品安全操作规范》，专间内紫外线灯安装高度距离操作台面的适宜值为（）米。

    A.1.0B.

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