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2022年公共营养师《国家职业资格三级(理论知识)》试题真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值是指蛋白质在人体内被利用的程度，以下哪项不是蛋白质生物学价值的评价指标？()

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸比例

C.氨基酸组成

D.蛋白质消化率

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物中钙含量最高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

5.以下哪种食物中维生素D含量较高？()

A.蔬菜

B.水果

C.鱼肝油

D.粮食

6.人体内能量主要来源于以下哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物中铁的吸收率较高？()

A.粮食

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

9.以下哪种食物中膳食纤维含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.米饭

10.公共营养师的主要职责是什么？()

A.提供营养咨询服务

B.编写营养食谱

C.监督食品生产

D.检验食品质量

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食，食物多样

B.适量摄入，保持体重

C.适量运动，促进健康

D.食物新鲜，避免污染

E.饮食卫生，预防疾病

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆类

E.精制谷物

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

E.维生素C

14.以下哪些食物中蛋白质含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆类

E.米饭

15.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.水分

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行膳食指导时，应首先了解客户的______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括______、______、______。

18.人体必需的氨基酸共有______种，其中包括______种必需氨基酸。

19.维生素A的主要来源是______，维生素D的主要来源是______。

20.合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的______左右。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过食物和阳光照射两种途径获得。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

25.所有植物性食物都含有动物性食物中的全部必需氨基酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区营养健康促进中的作用。

27.如何通过食物选择来预防高血压？

28.简述营养教育对个体和群体的意义。

29.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要症状。

30.如何评估个体的营养状况？

2022年公共营养师《国家职业资格三级(理论知识)》试题真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质的生物学价值评价主要看蛋白质在体内被利用的程度，评价指标包括必需氨基酸比例、氨基酸组成和蛋白质消化率，不包括蛋白质含量。

2.【答案】D

【解析】维生素A是脂溶性维生素，而维生素B1、B2和维生素C都是水溶性维生素。

3.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.【答案】C

【解析】奶制品是钙的良好来源，其中牛奶、酸奶、奶酪等钙含量较高。

5.【答案】C

【解析】鱼肝油中含有丰富的维生素D，是维生素D的良好来源。

6.【答案】C

【解析】人体内能量主要来源于碳水化合物，其次是