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2025年中职第二学年（烹饪卫生）卫生规范执行阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（烹饪卫生）卫生规范执行阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（烹饪卫生）卫生规范执行阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.烹饪过程中，以下哪种做法不符合食品卫生规范？（）

    A.保持厨房环境清洁，定期消毒

    B.生熟食品分开处理，避免交叉污染

    C.用同一把刀和案板处理生熟食品

    D.食品加工人员穿戴清洁的工作衣帽

    2.食品添加剂在烹饪中的使用原则是（）

    A.越多越好，以保证食品的色

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