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2025年中职第二学年（烹饪与营养教育）中西餐烹饪实操试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（烹饪与营养教育）中西餐烹饪实操试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（烹饪与营养教育）中西餐烹饪实操试题及答案

    班级______姓名______

    （考试时间：90分钟满分100分）

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.西餐烹饪中，制作意大利面时，常用的面条形状是

    A.细直面

    B.宽面

    C.螺旋面

    D.通心粉

    2.下列哪种西餐酱汁常用于搭配牛排

    A.番茄酱

    B.黑胡椒汁

    C.奶油蘑菇汁

    D.荷兰汁

    3.西餐烹饪中，煎牛排时，牛排的理想厚度一般是

    A.0.5厘米

    B.1厘米

    C.1.5厘米

    D.2厘米

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