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冻干咖啡粉制作技术员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.冻干咖啡生产的核心工艺是______升华和解析升华。

答案：预冻

2.咖啡生豆的主要成分包括咖啡因、绿原酸、______等。

答案：脂肪

3.冻干机的真空度一般维持在______Pa左右。

答案：10-20

4.咖啡粉冻干前需进行______处理，避免颗粒团聚。

答案：均质

5.冻干咖啡的含水率通常控制在______%以下。

答案：3

6.影响冻干速率的关键因素有温度、______和真空度。

答案：压力

7.咖啡萃取常用的溶剂是______。

答案：水

8.冻干机的加热方式多为______加热。

答案：辐射

9.