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豆制品杀菌工艺工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.豆制品常用高压杀菌温度通常在______℃以上。

2.巴氏杀菌温度范围一般为______℃。

3.杀灭豆制品芽孢杆菌最常用的杀菌方式是______。

4.豆腐乳杀菌常采用______结合后熟工艺。

5.杀菌F?值表示______℃下杀灭特定微生物的时间（分钟）。

6.连续式豆制品杀菌常用______杀菌机。

7.豆制品杀菌需重点控制的核心参数是______。

8.杀菌后豆制品需立即______，防止二次污染。

9.超高温瞬时杀菌（UHT）温度一般为______℃（几秒至几十秒）。

10.杀菌效果与包装容器的___