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开胃小菜的做法

琥珀核桃仁虾

材料

虾200克，核桃仁100克，葱末、姜末各适量。

调料

盐、味精各适量。

做法

1.大虾洗净，剥去头、壳，留虾尾备用。

2.锅内放水烧沸，放入大虾汆烫，捞出沥水。

3.锅内放油烧热，放入葱末、姜末爆香，下入虾仁炒匀，再放入盐、味精同炒。

4.最后放入核桃仁合炒均匀即可。

小贴士

核桃仁不易久炒，以免水分过多而影响口感。

核桃生熟皆宜，入药是滋养强壮品，有补肾壮腰、调气养血的功效。

麻仁银耳

材料

水发银耳、核桃仁各250克，黑芝麻50克。

调料

蜂蜜、白糖、葡萄汁各适量。

做法

1.银耳洗净，用沸水泡发；黑芝麻、核桃仁入热锅炒香，然后将核桃仁剁成细粒、黑芝麻研末。

2.沙锅内放入清水、白糖、银耳，大火烧开后，撇去浮沫，改用中小火炖至银耳软烂，加入核桃仁、芝麻末，烧至汤汁稠浓，放入蜂蜜，淋上葡萄汁即成。

小贴士

本菜具有强大的补血润肺、美容养颜的功效，适用于贫血、慢性肺炎患者食用。

凉拌牛七根

材料

净嫩牛七根300克，蒜蓉30克。

调料

盐、味精各1小匙，白糖、醋各少许，葱油、香油各适量。

做法

1.牛七根入沸水锅中氽烫，用凉水过凉、捞出，沥干水分，装盘备用。

2.蒜蓉、盐、味精、白糖、醋、葱油调匀，并加入牛七根拌匀，淋上香油即可。

小贴士

牛七根苦涩味较重，氽烫前可先用清水浸泡，氽烫后再多浸泡一段时间并沥干，以减轻其苦涩味，还能帮助其