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接地气菜品做法

虾肉酱汁

虾肉酱汁色泽红艳、味道香辣，它比较适用于凉拌素菜、烧炒素菜，或是用来做海鲜菜、酥炸菜的味碟。

原料：虾仁500克海米100克虾粉75克虾酱200克猪肥肉末100克葱末25克蒜末15克精盐、味精、鸡粉、料酒、辣椒油、香油、吉士粉芡、鲜汤各适量花生油250克

制法：

1．虾仁除净黑线后放沸水锅里汆水，捞出沥水后再剁成细粒；海米用鲜汤泡透剁成末。

2．锅上火，注花生油150克烧热，投入葱末和蒜末炸黄后，下猪肥肉末炒至吐油，再放虾粒、海米末、虾粉、虾酱和剩余的花生油炒香，随后调入精盐、味精、料酒、鸡粉等，接着掺入泡海米的鲜汤，淋入辣椒油和香油，最后用吉土粉勾芡，熬匀后起锅装盆，晾凉后即可入菜。

推荐菜肴：可以把虾肉酱汁、蒜泥、米醋和香油调匀，然后用其拌鲜菇和木耳，味道十分独特。

尖椒肉末炒紫菜

原料：紫菜50克肉末100克红尖椒100克孜然粉、葱花、姜末、精盐、蚝油、生抽、料酒、味精、色拉油各适量

制法：

1．紫菜泡后洗净，挤干水；红尖椒切成粒。

2．锅上火放油烧至五成热，倒人肉末炒散，烹入料酒、生抽炒香，再加入孜然粉、葱花、姜末、红尖椒粒和紫菜，调入精盐、蚝油、味精翻炒均匀，起锅装盘即成。

特点：香辣可口，如配小饼食用则更佳。

鲜鱿紫菜羹

原料：紫菜50克鲜鱿鱼100克豆腐50克火腿肠50克鲜香菇50克葱花