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杂粮新品试题与答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于我国近年来重点推广的杂粮新品种的是（）。

A.高油酸大豆

B.抗倒伏小麦

C.转基因玉米

D.杂交水稻

2.藜麦作为“超级谷物”，其突出营养价值在于（）。

A.富含维生素C

B.完整蛋白质含量高（含有人体必需全部氨基酸）

C.低GI值（升糖指数）

D.以上都是

3.杂粮新品“晋谷21号”（小米）的主要特性是（）。

A.高产、抗病性强

B.富含硒元素

C.糙米率98%

D.生育期仅80天

4.下列关于杂粮深加工的说法，正确的是（）。

A.杂粮深加工会降低其营养价值

B.荞麦麸皮提取的芦丁可用于医药领域

C.杂粮全粉加工需去除所有膳食纤维

D.深加工产品仅限于传统食品

5.影响杂粮新品推广的主要因素不包括（）。

A.消费者健康意识提升

B.种植成本过高

C.加工技术落后

D.政府补贴政策不足

6.燕麦新品“坝莜1号”的适宜种植区域是（）。

A.华南湿热地区

B.西北干旱地区

C.东北冷凉地区

D.西南高原地区

7.杂粮育种中分子标记辅助育种的优势是（）。

A.育种周期长

B.可精准选择目标性状（如抗病、高产）

C.成本高且操作复杂

D.依赖经验判断

8.下列杂粮中，被称为“植物黄金”的是（）。

A.红小豆

B.苦荞

C.黑芝麻

D.青稞

9.杂粮新品开发中，“功能性成分”通常指（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.膳食纤维、多酚、黄酮等生物活性物质

D.脂肪

10.推动杂粮产业绿色发展的关键技术是（）。

A.大水漫灌

B.化学农药过量使用

C.病虫害生物防治与水肥一体化

D.人工除草

二、填空题（每空1分，共15分）

1.杂粮通常指稻米、小麦以外的谷物，主要包括______、______、______、______等。

2.高粱新品种“晋杂12号”的突出特点是______含量高，适合酿造优质白酒。

3.杂粮新品的“优质化”评价指标包括______、______、______和加工适应性。

4.荞麦中的关键功能性成分______，具有降血压、降血脂的作用。

5.杂粮种植中，“轮作倒茬”的主要目的是______、______。

6.近年来，通过______技术培育的“紫晶1号”（黑豆），其花青素含量较普通黑豆提高30%以上。

7.杂粮深加工产品中的“即食杂粮粥”，需通过______技术保持营养成分和口感。

8.国家“乡村振兴”战略中，杂粮产业被定位为______产业，助力农民增收。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述杂粮新品在“健康中国”战略中的重要作用。

2.杂粮育种中“常规育种”与“生物技术育种”的主要区别是什么？

3.简述杂粮新品推广中“产学研结合”模式的具体内涵。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.结合当前消费趋势，分析杂粮新品开发的市场机遇与挑战，并提出应对策略。

2.论述如何通过“全产业链思维”推动杂粮产业高质量发展，请从种植、加工、销售、品牌四个环节展开。

五、案例分析题（10分）

某企业以“苦荞”为原料，开发出“苦荞茶”“苦荞面”“苦荞蛋白粉”等系列产品，但市场销量未达预期。经调研发现：消费者对苦荞的功能性认知不足，产品同质化严重，渠道单一（仅依赖线下商超）。请分析该企业存在的问题，并提出优化建议。

参考答案及解析

一、选择题

1.A

解析：高油酸大豆是我国近年来重点推广的杂粮（大豆属杂粮）新品种，其油酸含量高（可达70%以上），符合健康油脂需求；抗倒伏小麦、转基因玉米、杂交小麦均属于主粮范畴，非杂粮新品。

2.D

解析：藜麦的突出营养价值在于：富含维生素C（含量高于多数谷物）、完整蛋白质（含有人体必需8种氨基酸，且比例均衡）、低GI值（约35，适合糖尿病患者），三者均为其“超级谷物”称号的核心依据。

3.A

解析：“晋谷21号”是山西省农业科学院选育的小米新品种，其特性为高产（亩产400500公斤）、抗病性强（抗谷子锈病、白发病），适合我国北方干旱半干旱地区种植；富硒元素、糙米率98%、生育期80天均非其主要特性。

4.B

解析：荞麦麸皮中含有丰富的芦丁（一种黄酮类物质），具有抗氧化、降血压