2026年福建省二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年福建省二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日盐摄入量应控制在多少克以下？A.6克B.5克C.5克以下D.3克

2、以下哪种食物属于优质蛋白来源？A.白菜B.大豆C.玉米D.香蕉

3、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？A.钙B.维生素CC.维生素B12D.磷

4、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.增强饱腹感D.预防便秘

5、下列哪项是慢性阻塞性肺疾病（COPD）的膳食干预重点？A.增加蛋白质B.控制碳水化合物C.补充抗氧化剂D.限制脂肪

6、食物中哪种维生素主要参与能量代谢？A.维生素AB.维生素CC.维生素DE.维生素B1

7、下列哪项属于必需氨基酸？A.谷氨酸B.赛蹊酸C.赛蹊酸D.赛蹊酸

8、预防ify性骨折的核心措施是？A.补充钙剂B.增加日晒时间C.提高维生素D摄入D.综合干预

9、以下哪项是膳食纤维的物理特性？A.溶于水B.增加粪便体积C.提供能量D.改善口感

10、下列哪项是预防心血管疾病的膳食建议？A.每日摄入3种以上水果B.控制饱和脂肪C.增加红肉摄入D.限制膳食纤维

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量应不超过多少克？A.25gB.30gC.40gD.50g

12、公共营养师评估营养状况时，下列哪项属于膳食调查的常用方法？A.24小时膳食回顾法B.患者自述饮食日记C.人体成分分析D.运动负荷试验

13、以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.玉米B.鸡蛋C.西兰花D.牛肉

14、慢性肾病患者应特别注意限制哪种营养素？A.蛋白质B.碳水化合物C.钠D.脂肪

15、以下哪项是膳食纤维的生理功能？A.促进钙吸收B.增加饱腹感C.增强维生素C合成D.调节血糖

16、维生素B12的主要食物来源是？A.豆制品B.鸡蛋C.动物肝脏D.玉米

17、肥胖患者的BMI诊断标准是？A.18.5-23.9kg/m2B.24-27.9kg/m2C.≥28kg/m2D.≥30kg/m2

18、营养评估中，膳食调查与人体测量哪个更易受主观因素影响？A.膳食调查B.人体测量C.24小时回顾法D.体成分分析

19、下列哪项是优质蛋白来源？A.大豆B.鸡蛋C.玉米D.淀粉

20、水肿型消瘦最常见的原因是？A.甲亢B.消化系统疾病C.蛋白质摄入不足D.糖尿病

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，平衡膳食宝塔中哪三个层次应作为每日膳食重点摄入？

A.粮食类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质类

D.坚果类

E.乳制品类

22、维生素B12缺乏可能导致以下哪种疾病？

A.坏血病

B.周围神经病变

C.脚气病

D.烟酸缺乏病

23、慢性病预防的膳食建议中，应减少摄入的是？

A.控制油盐摄入

B.增加膳食纤维

C.高糖饮料

D.反式脂肪

24、关于食品营养标签，以下哪两项正确？

A.配料表按含量从高到低排列

B.能量值保留1位小数

C.必须标注过敏原

D.蛋白质含量≥20%可标“高蛋白”

25、下列哪两种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.谷物

C.鸡蛋

D.玉米

26、膳食调查中，24小时回顾法的局限性是？

A.记录易遗漏

B.时效性强

C.需专业培训人员

D.可重复性强

27、特殊人群如老年人，每日蛋白质推荐摄入量应为？

A.0.8g/kg体重

B.1.2g/kg体重

C.1.5g/kg体重

D.2.0g/kg体重

28、关于食品标签“低脂”标识，以下哪两项正确？

A.脂肪含量≤3g/100g

B.能量值≤200kcal/100g

C.需标注“低脂”字样

D.需标注营养成分表

29、营养干预中，针对肥胖症患者的膳食调整应包括？

A.增加总热量

B.控制总热量

C.增加精制糖

D.增加膳食纤维

30、以下哪两种营养素缺乏会导致儿童发育迟缓？

A.维生素A

B.钾

C.钙

D.锌

三、判断题

判断下列说法是否正确（共5题）

31、福建省二级公共营养师（技师）考试理论知识部分占整个考试分值的40%，且考试时间为2026年6月第三个周六上午9:00