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餐饮营销农家方案

方案核心：立足农家餐饮“原生态食材、乡土风情体验、亲子休闲场景”三大核心优势，以“城市周边客群+亲子家庭+团建群体”为核心目标，通过“场景营造+体验式营销+精准推广”的组合策略，打造“吃农家菜、享田园趣”的特色标签，实现客流量与营收的稳步增长，同时沉淀忠实客群，提升本地农家餐饮品牌影响力。

一、营销目标

1.短期：3个月内客流量提升25%-35%，周末及节假日上座率达80%以上，营收增长20%-30%；2.中期：积累500+核心客群，建立稳定的亲子、团建客户渠道，老客复购率提升至30%以上；3.长期：打造区域内知名农家餐饮品牌，形成“原生态、强体验、高口碑”的品牌认知，拓展周边城市客群市场。

二、核心客群与营销方向

1.核心客群：①城市周边家庭（25-45岁家长+3-12岁儿童）：关注食材健康、亲子互动体验；②企业/社团团建群体（20-35岁年轻人为主）：需求场地宽敞、活动丰富、性价比高；③中老年休闲群体（50-70岁）：偏好清淡养生农家菜、静谧田园环境；④周边游客：注重乡土特色、拍照打卡、伴手礼选购。

2.营销方向：针对亲子家庭打造“亲子田园体验套餐”，针对团建群体推出“团建专属定制服务”，针对中老年群体设计“养生农家餐”，针对游客推出“特色伴手礼+打卡福利”。

三、核心营销策略与活动设计

（一）场景营造：强化乡土风情体验

1.环境布置：①门店外观采用农家院落风格，搭配竹篱笆、红灯笼、老农具（蓑衣、犁耙、竹筐）装饰，门口设置“农家菜园展示区”，种植应季蔬菜，让客群直观感受食材新鲜；②用餐区摆放木质桌椅、农家土碗，墙面悬挂田园风光照片、农家生活场景画，播放乡村民谣、鸟鸣等自然音效，营造沉浸式乡土氛围；③增设户外休闲区，搭建遮阳棚、摆放秋千、吊床，打造亲子游玩、休闲聊天的专属空间。

2.菜品呈现：①食材溯源可视化：菜单标注每道菜品的食材来源（如“自家菜园种植青菜”“本地散养土鸡”），可安排服务员引导客群参观后厨食材处理区或菜园；②菜品命名乡土化：如“外婆家烧土鸡”“柴火灶焖南瓜”“田间野菜拼盘”，增强亲切感；③摆盘贴近自然：采用竹制、陶制餐具，搭配新鲜蔬菜叶、野花点缀，部分菜品可做成卡通造型（针对亲子客群）。

（二）体验式营销：提升客群参与感与粘性

1.亲子田园体验活动：①推出“亲子采摘套餐”（含2大1小农家餐+菜园采摘1小时）：家长带孩子采摘应季蔬菜（如草莓、番茄、青菜），采摘的蔬菜可免费加工成菜品，让孩子体验“从田间到餐桌”的乐趣；②开设“农家小手作课堂”：每周六、周日上午开展，邀请孩子参与包饺子、做农家馒头、编竹篮等手工活动，完成作品可免费带走，消费满额可免手工费。

2.团建专属体验活动：①定制团建套餐：包含农家特色餐+户外拓展活动（如拔河、跳绳、真人CS简易版、田园寻宝），提供场地布置、音响设备、活动组织服务；②自助烧烤/柴火灶体验：提供食材、烧烤架、柴火灶，让团建群体自主烹饪，增强互动乐趣，适合15人以上团队。

3.日常互动体验：①推出“柴火灶参观体验”：让客群参观柴火灶烹饪过程，可免费品尝刚出锅的农家小吃（如玉米、红薯）；②消费满额赠体验券：消费满200元赠菜园采摘体验券1张，满300元赠农家小手作体验券1张，引导二次到店。

（三）精准推广：多渠道触达目标客群

1.本地线下推广：①周边社区渗透：在城市周边大型社区、幼儿园、小学门口发放宣传单页，张贴活动海报，推出“社区专属优惠”（凭社区居民证到店消费享9折）；②异业合作：与周边景区、民宿、亲子乐园、驾校合作，互换优惠券、摆放宣传展架，实现客群互导（如景区游客凭门票到店消费减20元，门店客群凭消费凭证到景区享优惠）；③本地口碑传播：鼓励到店客群拍摄用餐环境、菜品、体验活动发布社交平台，凭发布记录赠农家特色小吃1份；邀请本地美食达人、亲子博主到店探店，撰写体验攻略、拍摄短视频，支付少量佣金或提供免费餐食。

2.线上精准推广：①本地生活平台运营：优化美团、大众点评店铺，上传高清的田园环境、菜品、体验活动照片/视频，设置“亲子套餐”“团建套餐”团购优惠，引导到店核销；②社交平台运营：抖音、视频号每周发布3-4条短视频（菜园采摘场景、柴火灶烹饪过程、亲子互动瞬间、农家菜制作教程），带话题#本地农家菜#亲子田园体验#周边游推荐，投放本地精准流量（定位周边3-5公里及市区核心区域）；③微信社群运营：建立“农家美食亲子群”“周边休闲交流群”，每日分享农家食材长势、新品菜品、活动预告，发放专属优惠券（如满100减15、亲子体验立减30元），定期组织群内拼团活动（3户家庭拼团享套餐8折）。

（四）特色促销：拉动即时消费与复购

1.日常特惠活动：①菜品优惠：每日推出1-2道“田园特价菜”（如当季