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2026年光建一体化科技公司施工现场食品安全管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范公司光建一体化（光伏+建筑一体化）项目施工现场食品安全管理工作，明确施工现场食品采购、储存、加工、配送、食用全流程的安全管控标准，保障施工现场作业人员饮食安全，预防食物中毒、食源性疾病等食品安全事故发生，同时满足《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合公司施工现场分散、作业人员流动性大、饮食保障条件有限的实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于公司所有光建一体化项目施工现场的食品安全管理工作，涵盖施工现场自营食堂、外聘餐饮服务商配餐、临时采购食品供餐等所有供餐形式；适用场景包括各区域光伏建筑一体化项目施工场地、临时办公区、员工住宿区等；适用部门包括工程部、安全管理部、行政部及各区域项目管理中心；适用对象包括施工现场全体作业人员、食堂工作人员、餐饮服务商及食品采购人员。

第三条基本原则

安全第一原则：将施工现场作业人员饮食安全放在首位，所有食品管理环节均需符合食品安全规范，杜绝不合格食品进入施工现场，从源头防范食品安全风险。

全程管控原则：对食品采购、运输、储存、加工、分餐、食用及餐厨垃圾处理全流程进行闭环管控，每个环节设置明确的管控标准和责任主体，确保食品安全无死角。

资质合规原则：合作餐饮服务商、食品供应商需具备合法有效的食品经营许可证、营业执照等资质，食堂工作人员需持有健康证明，严禁无资质主体参与施工现场食品供应。

应急处置原则：建立施工现场食品安全事故应急处置机制，明确食物中毒等事故的上报流程、处置措施，确保事故发生后能快速响应、妥善处理，降低事故影响。

全员监督原则：鼓励施工现场作业人员监督食品安全管理工作，设立食品安全投诉渠道，对违规供餐、食用不合格食品等情况及时上报，形成全员参与的食品安全管控氛围。

第二章管理职责划分

第四条部门核心责任

安全管理部：作为施工现场食品安全归口管理部门，负责制定食品安全管控细则，监督施工现场食品采购、储存、加工等环节的合规性，开展食品安全隐患排查，组织食品安全培训，处置食品安全事故。

行政部：负责筛选合格的食品供应商及餐饮服务商，审核供应商资质文件，签订食品安全责任协议，监督食品采购价格及质量，协调解决施工现场供餐过程中的各类问题。

工程部（项目管理中心）：履行施工现场食品安全直接管理责任，负责施工现场食堂日常管理、外聘餐饮服务商现场监管，保障食品储存、加工场地的卫生条件，组织作业人员反馈食品安全问题。

各施工现场管理组：指定专人担任食品安全监督员，每日检查食品采购验收、加工制作、餐具消毒等情况，记录食品安全管理台账，及时上报食品安全隐患。

第五条岗位具体责任

项目食品安全负责人：作为施工现场食品安全第一责任人，全面统筹施工现场食品安全管理工作，审核食品采购计划，监督食堂或餐饮服务商的供餐行为，组织食品安全日常检查，发生食品安全事故时牵头处置。

食品采购人员：负责按要求采购施工现场所需食品及原材料，核实供应商资质和食品检验合格证明，查验食品外观、保质期、储存条件等，拒绝采购过期、变质、无合格证明的食品。

食堂管理员（配餐监管员）：负责施工现场食堂（配餐点）的卫生管理，监督食品加工人员按规范操作，检查食品储存条件，做好餐具清洗消毒记录，保障加工环境整洁卫生。

食品加工人员：持有效健康证明上岗，加工食品前做好个人卫生防护，按食品安全操作规范处理食材，生熟食品分开加工、存放，严禁加工过期、变质食材，确保食品加工过程安全。

第三章食品采购与验收管理

第六条采购管理规范

供应商选择：行政部联合安全管理部建立合格食品供应商名录，优先选择具备规模、信誉良好、有固定供货渠道的供应商，定期评估供应商履约情况，对不合格供应商及时剔除名录。

采购要求：采购的食品及原材料需符合国家食品安全标准，粮油、肉类、蔬菜、调味品等需有清晰的生产日期、保质期、生产厂家、检验合格证明，严禁采购三无食品、过期食品、变质食品及来源不明的散装食品。

采购审核：施工现场食品采购计划需经项目食品安全负责人审核，明确采购品类、数量、质量标准，大宗食品采购需签订正式采购合同，明确食品安全责任条款。

第七条验收管理规范

验收主体：食品送达施工现场后，由采购人员、食堂管理员（配餐监管员）共同验收，严禁单人验收食品，确保验收过程公开、可追溯。

验收内容：核对食品名称、规格、数量是否与采购单一致，查验食品外包装是否完好、有无破损渗漏，检查食品生产日期、保质期，肉类、蛋类需查验检疫合格证明，蔬菜类检查新鲜度、有无腐烂变质。

验收处置：验收合格的食品及时入库或移交加工环节，验收不合格的食品立即退回供应商，做好退回记录，严禁不合格食品进入储存、加工环节，同时上报项目食品安全负责人。

第四章食