DB11_T 2441-2025 学校食堂清洁和消毒规范.docxVIP

ICS03.100.01CCSA01DB11北京市地方标准DB11/T2441—2025学校食堂清洁和消毒规范Specificationofschoolcanteencleaninganddisinfection2025-06-24

ICS03.100.01

CCSA

01

DB11

北

京

市

地

方

标

准

DB11/T2441—2025

学校食堂清洁和消毒规范

Specification

of

school

canteen

cleaning

and

disinfection

2025-06-24发布

2025-10-01实施

北京市市场监督管理局

发

布

DB11/T2441—2025目次前言 II1234567范围................................................................................

DB11/T2441—2025

目

次

前

言 II

1

2

3

4

5

6

7

范围................................................................................

规范性引用文件......................................................................

术语和定义..........................................................................

基本要求............................................................................

清洁................................................................................

消毒................................................................................

效果检查............................................................................

1

1

1

1

3

3

3

4

5

6

附

附参

录

录考

AB

文

（资料性）餐用具清洁和消毒指南............................................

（资料性）清洁和消毒效果检查计划方法......................................献........................................................................

I

DB11/T2441—2025前言本文件

DB11/T2441—2025

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由北京市市场监督管理局、北京市教育委员会提出并归口。

本文件由北京市教育委员会、北京市人力资源和社会保障局、北京市市场监督管理局共同组织实施。本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、中国连锁经营

协会、上海净安服务有限公司、艺康（中国）投资有限公司、北京市学校基建后勤管理事务中心、北京通泰餐饮有限责任公司。

本文件主要起草人：王丽、赵佳薇、卢扬、王佳、张颖、何云、华晔、袁静、刘木子、楚东、邢超、

张丽华。

II

DB11/T2441—2025学校食堂清洁和消毒规范1 范围本文件规定了学校食堂开展清洁和消毒工作的基本要求、清洁、消毒以及效果检查等技术内容。本文件适用于幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校、技工院校等学校食堂的餐用具、食品容器、工具的清洁和消毒及专用操作区空气的消毒。托育机构食堂可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBGBGBGB

DB11/T2441—2025

学校食堂清洁和消毒规范

1 范围

本文件规定了学校食堂开展清洁和消毒工作的基本要求、清洁、消毒以及效果检查等技术内容。本文件适用于幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校、技工院校等学校食堂的餐用具、食品容

器、工具的清洁和消毒及专用操作区空气的消毒。托育机构