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2024年公共营养师(健康饮食、营养搭配)等知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

2.每日摄入多少水分是成年人推荐的适宜量？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.饴糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.油条

4.以下哪种维生素对视力保护尤为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质有助于预防骨质疏松？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡胸肉

C.猪蹄筋

D.鸡皮

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.猪油

8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.奶油

9.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？()

A.红薯

B.白面包

C.橙子

D.红糖

10.以下哪种饮食习惯不利于健康？()

A.每餐七分饱

B.多吃蔬菜水果

C.偏食挑食

D.合理搭配膳食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是健康饮食的原则？()

A.适量摄入碳水化合物

B.限制食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.多吃油炸食品

E.适量摄入蛋白质

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.鸡蛋

E.面包

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

14.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.精制谷物

D.红肉

E.鱼类

15.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.坚果

C.全谷物

D.红肉

E.植物油

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

18.维生素A对于视力保护尤为重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日推荐的钙摄入量为1000-1200毫克。

20.健康饮食的原则之一是食物多样化，每天应摄入多种食物以获取全面的营养。

四、判断题(共5题)

21.过量摄入油脂会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.所有全谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.孕妇不需要额外增加营养摄入。()

A.正确B.错误

24.蛋白质过量摄入会导致肌肉生长。()

A.正确B.错误

25.多吃蔬菜水果可以完全替代谷物中的营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述中国居民膳食指南中的‘食物多样，谷类为主’原则的具体含义。

27.如何判断食物的烹饪方法是否健康？

28.请解释为什么老年人需要特别注意钙和维生素D的摄入？

29.为什么膳食纤维对于肠道健康非常重要？

30.在制定个人膳食计划时，应该如何考虑个体差异？

2024年公共营养师(健康饮食、营养搭配)等知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】C

【解析】成年人每日推荐的适宜水量为2000毫升左右，以维持正常生理功能。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体补充蛋白质的良好来源。

4.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护非常重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松。

6.【答案】B

【解析】鸡胸肉是低脂肪食物，适合减肥和需要控制脂肪摄入的人群。

7.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素，有助于抵抗自由基。

8.【答案】B

【解析】鱼油富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

9.【答案】A

【解析】红薯属于低血糖生成指数食物，适合糖尿病患者食用。