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餐饮营销方案模板

一、方案概述

1.营销背景：【填写门店基本情况，如门店品类（中餐/快餐/火锅/夜宵等）、经营时长、当前经营现状（如客流、营收、客群结构等）；分析市场环境，如本地餐饮行业竞争态势、目标客群消费趋势、季节/节日等特殊节点影响；明确当前经营痛点，如客流不足、新客转化低、老客复购少、客单价偏低等，引出本次营销的必要性】

2.核心目标：【按短期（1-3个月）、中期（3-6个月）明确可量化目标，避免模糊表述。示例：短期——3个月内新增到店客群XX人，日均客流量提升XX%，总营收增长XX%；中期——老客复购率提升至XX%，打造XX款招牌爆款菜品，线上平台好评率达XX%，形成本地XX品类特色品牌认知】

3.营销主题：【提炼简洁、有吸引力的主题，贴合营销目标与客群需求。示例：“暖冬暖心·火锅狂欢季”“亲子欢聚·家庭套餐特惠”“新客专享·解锁地道风味”】

4.适用周期：【填写方案适用的时间范围，如“202X年X月X日-202X年X月X日”“中秋国庆双节期间”“夏季夜宵时段（6月-8月）”】

5.覆盖范围：【明确方案覆盖的客群、场景及门店范围。示例：客群——周边社区家庭客群、写字楼上班族、年轻社交群体；场景——堂食、外卖、家庭聚餐、朋友小聚；门店范围——XX单店/XX品牌全部门店】

二、目标客群分析

1.核心客群定位：【明确核心客群画像，按以下维度拆解：年龄区间（如20-35岁/25-55岁）、身份属性（上班族/学生/家庭主妇/企业白领等）、消费场景（日常简餐/家庭聚餐/社交小聚/商务宴请/夜宵休闲等）、消费习惯（如人均消费预算、用餐频率、偏好菜品类型、支付方式、信息获取渠道等）、价格敏感度（高/中/低，是否愿意为特色/体验溢价）】

2.客群核心需求：【结合定位提炼需求，如日常简餐客群需求——便捷、高效、性价比高、出餐快；家庭客群需求——菜品适配全年龄、环境温馨、分量足、性价比优；年轻社交客群需求——菜品有特色、环境出片、互动性强、可分享】

3.客群触达渠道：【明确核心客群常用的信息获取与消费决策渠道，如线上（美团/大众点评/抖音/微信社群/外卖平台）、线下（社区公告栏/写字楼电梯广告/周边商圈地推/异业合作门店）】

三、核心营销策略

（一）产品策略：【围绕客群需求优化产品结构，提升产品吸引力】

1.菜品优化：【填写菜品调整方向，如新增适配客群的菜品（如儿童餐/养生餐/特色小吃）、优化现有菜品口味/分量/颜值、打造XX款招牌爆款菜品（明确爆款核心优势，如食材特色/制作工艺/独家配方）、淘汰滞销菜品等】

2.套餐组合：【设计适配不同场景与客群的套餐，明确组合形式与定价逻辑。示例：①单人简餐套餐：1主食+1小菜+1饮品，定价XX元，适配日常刚需；②双人社交套餐：2招牌菜+1凉菜+2饮品，定价XX元，比单点优惠XX%；③家庭欢聚套餐：3荤2素1汤1甜品，定价XX元，适配家庭聚餐；④节日限定套餐：结合节日特色搭配菜品，赠送节日小礼品，定价XX元】

3.附加价值：【提升产品附加价值，如菜品故事包装（食材产地/制作传承）、特色摆盘、定制化服务（如口味调整/生日专属菜品）、伴手礼搭配等】

（二）推广策略：【线上+线下协同，精准触达目标客群】

1.线上推广：【结合客群触达渠道，明确线上推广方式、内容与节奏】

①本地生活平台：【如美团/大众点评——优化店铺信息（高清图片/视频）、上线团购套餐/秒杀活动、回复评价引导好评；抖音/视频号——发布菜品制作/门店氛围/活动预告短视频，带本地话题（如#XX本地美食#XX聚餐好去处），定向投放周边3-8公里】

②私域运营：【如微信社群——邀请客群入群，发放入群福利，每日推送活动信息/新品预告/限时优惠券，开展互动活动（晒单抽奖/美食问答）；公众号——每周推送推文，内容包括新品介绍/活动总结/品牌故事】

③其他线上渠道：【如外卖平台——优化店铺展示，推出外卖专属优惠（满减/免配送费）；本地达人/KOL合作——邀请探店推广，分享用餐体验，引导到店】

2.线下推广：【聚焦周边精准场景，提升到店率】

①门店引流：【门店门口设置活动展架/海报，标注核心优惠；安排专人派发宣传单页/优惠券；设置试吃台，每日限量提供招牌菜品试吃】

②周边渗透：【在社区/写字楼/学校/商圈开展地推活动，发放试吃券/优惠券；与周边物业合作，在公告栏张贴宣传物料】

③异业合作：【与周边异业品牌（影院/KTV/健身房/母婴店等）合作，互相摆放宣传物料，推荐客群（如凭合作方消费凭证享门店优惠，门店消费满额赠合作方优惠券）；联合推出跨界套餐，实现客群互导】

（三）活动策略：【通过多样化活动激活客群消费热情，推动转化与复购】

1.引流活动：【降低新客尝试门槛，吸引