2026年山东省技能兴鲁职业技能大赛（畜产品抽样员）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年山东省技能兴鲁职业技能大赛（畜产品抽样员）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、畜产品抽样员在采集禽类肌肉组织样本时，需优先使用的专用工具是？

A.采样袋（10g）

B.酒精棉球

C.玻璃试杯

D.离心管

2、根据GB2707-2022标准，畜产品抽样中水分活度的检测需选用哪种仪器？

A.红外光谱仪

B.气相色谱仪

C.水分活度测定仪

D.离子色谱仪

3、畜产品抽样员在采样后24小时内未检测的样本，应如何保存？

A.4℃冷藏

B.-20℃冷冻

C.紫外线消毒

D.阴凉通风处

4、禽类羽毛抽样时，每批次应随机选取多少羽样本？

A.10羽

B.20羽

C.50羽

D.100羽

5、畜产品抽样员检测沙门氏菌时，需使用的专用培养基是？

A.营养琼脂

B.SS琼脂

C.X-Gal琼脂

D.肝浸液琼脂

6、畜产品抽样员在采样记录中，必须包含的指标是？

A.抽样日期

B.操作人员姓名

C.采样批次

D.检测机构代码

7、畜产品抽样员使用采样袋时，采样后应立即进行哪项操作？

A.密封袋口

B.滴加防腐剂

C.标注生产日期

D.置于阴凉处

8、畜产品抽样员检测蛋白质含量时，需使用的标准物质是？

A.鸡胸肉

B.酪蛋白溶液

C.血清蛋白

D.纯化水

9、畜产品抽样员检测水分活度时，需调节的参数是？

A.气压

B.湿度

C.温度

D.盐浓度

10、畜产品抽样员在检查乳制品时，优先采用哪种抽样方法？

A.随机抽样

B.系统抽样

C.分层抽样

D.整群抽样

11、检测畜产品中大肠杆菌时，标准检测方法使用的培养基是？

A.EMB培养基

B.鲜血琼脂

C.麦康凯培养基

D.SS培养基

12、畜产品抽样袋的保存温度应为？

A.4℃

B.25℃

C.冷冻状态

D.常温

13、抽样员发现包装破损的肉类，应优先采取哪种措施？

A.直接丢弃

B.标注“待检”

C.立即销毁

D.重新抽样

14、检测畜产品重金属时，常用仪器是？

A.原子吸收光谱仪

B.紫外分光光度计

C.色谱仪

D.显微镜

15、畜产品抽样记录中必须包含的要素是？

A.抽样日期

B.抽样地点

C.样品编号

D.人员签名

16、检测乳制品脂肪含量时，常用方法为？

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.紫外分光光度法

D.电导率法

17、抽样员在冷链运输中，应每2小时记录一次？

A.温度

B.湿度

C.重量

D.压力

18、畜产品抽样工具中，不可重复使用的是？

A.采样针

B.采样袋

C.采样镊

D.灭菌手套

19、检测畜产品微生物时，需进行几轮增菌培养？

A.1轮

B.2轮

C.3轮

D.4轮

20、根据GB/T35658-2017《畜产品抽样规程》，畜产品抽样前需确认的关键环节是？

A.产品包装完整性

B.抽样工具清洁度

C.抽样标准适用范围

D.抽样人员资质

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、畜产品抽样员进行微生物检测时，需将样品分别转移至几个不同编号的恒温培养箱中，若需检测菌落总数和大肠菌群，最少应准备几个培养箱？

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

22、畜产品抽样中，针对不同形态的样品（如液体、固体、半固体），抽样工具的选择应优先考虑其特性，以下哪项工具不适用于固体样品？

A.玻璃取样勺

B.金属探针

C.采样袋

D.真空采样器

23、畜产品抽样员在记录抽样数据时，必须包含的要素是？

A.抽样时间

B.抽样工具型号

C.样品保存温度

D.所有以上

24、畜产品中大肠菌群的检测方法中，需使用的特殊培养基是？

A.营养琼脂

B.葡萄糖乳糖琼脂

C.沙门氏菌选择性琼脂

D.以上均可

25、畜产品抽样员发现样品包装破损时，正确的处理步骤是？

A.直接丢弃

B.加贴“已破损”标签后继续检测

C.更换新包装后抽样

D.立即上报主管

26、畜产品抽样中，分层随机抽样法的核心目的是？

A.提高抽样效率

B.减少抽样误差

C.降低检测成本

D.确保样本均匀性

27、畜产品抽样员在检测重金属时，需使用的仪器是？

A.PCR仪

B.分光光度计

C.原子吸收光谱仪

D.液相色谱仪

28、畜产品抽样员保存冷链样品时，温度控制误差应不超过？

A.±2℃

B.±5℃

C.±10℃

D.±15℃

29、畜产品抽样中，若需检测沙门氏菌，样本预处理必须包括？

A.高温灭活

B.过滤浓缩

C.液氮速冻

D.以上均可

30、畜产品抽样员对冷藏车抽样时，工具消毒频率应不低于？

A.每