原创力文档产麦角硫因菌的筛选及发酵条件初步研究
摘要
麦角硫因（ergothioneine，EGT）最早被研究人员在真菌中发现，是一种天然氨基酸类强抗氧化
剂，具有清除自由基、解毒，维持细胞正常生长以及细胞免疫等多种生理功能，已被证实对人类的健
康有着重要的作用。本文对可生产麦角硫因的菌株进行筛选、以及它的发酵条件进行初步研究，利用
高效液相色谱（HPLC）检测发酵产物中麦角硫因的含量，总结能提高EGT产率的方法，拓展EGT的应
用空间。
关键词：麦角硫因；发酵工艺;定量检测
前言
1909年，科研工作者在研究一种麦角真菌Clavicepspurpurea
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