餐饮服务单位原料采购管理制度.docx

餐饮服务单位原料采购管理制度

目标与适用范围

总体目标

确保本餐饮服务单位所采购的食品原料符合食品安全标准，保障消费者的健康与安全，同时优化采购流程、降低成本、提高经营效益。通过严格管理采购环节，建立规范化、标准化的原料采购体系，为餐饮服务的质量稳定和持续发展奠定坚实基础。

适用范围

本制度适用于本餐饮服务单位所有食品原料、食品添加剂、食品相关产品（如包装材料、洗涤剂、消毒剂等）的采购活动，涉及采购计划制定、供应商选择、采购验收、采购记录管理等各个方面。

采购计划管理

计划制定原则

采购计划制定需遵循适时、适量、适质、适价的原则。适时指根据餐饮服务单位的日常经营需求、季节性菜品特点以及特殊活动