中餐厨房管理制度.docx

『餐饮业』[治理方案]中餐厨房治理制度----三零吐血奉献

一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、依据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，瞧书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲曲折折曲曲折折折折、小调。5、因病需要请假的职员应提早一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证实、因不能提供相关手续或手续不符合者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。