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饮食护理技术基础护理技术惠州卫生职业技术学院主讲教师：谭初花第七章

饮食护理技术第一节医院饮食第二节鼻饲法主要内容

是根据疾病治疗的需要，在基本饮食的基础之上，适当调整热能和营养素的摄入量，以适应病情需要，达到治疗或辅助治疗的目的。第一节医院饮食二治疗饮食

二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法高热量饮食适用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、结核病、大面积烧伤、肝炎、胆道疾病、体重不足、高热及产妇等。在基本饮食基础上加餐2次，可进食鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋糕、巧克力及甜食等。总热能约为12.55MJ/d。高蛋白饮食适用于高代谢性疾病，如结核病、严重贫血、营养不良、烧伤、大手术后及癌症晚期、甲亢、低蛋白血症、肾病综合征等患者。增加蛋白质的摄入量，按体重计算1.5～2.0g/(kg·d)，但每日总量不超过120g，总热量为10.46～12.55MJ/d。可选择含优质蛋白的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。

二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法低蛋白饮食适用于需要限制蛋白质摄入的患者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等患者。应补充蔬菜和含糖高的食物，维持正常热量，成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，根据病情需要，也可20～30g/d；肾功能不全的患者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝昏迷的患者应以植物蛋白为主。低脂肪饮食适用于肝胆胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者。食物应清淡、少油，禁用肥肉、蛋黄、脑。高脂血症及动脉硬化者不必限制植物油（椰子油除外）。每日脂肪量50g/d，肝胆胰疾患的患者40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入。

二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法低胆固醇饮食适用于高胆固醇血症、动脉硬化、高血压、冠心病等患者。胆固醇的摄入量300mg/d，少用或禁用含胆固醇高的食物。如动物内脏、动物脑、饱和脂肪酸、蛋黄、鱼子等。低盐饮食适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、重度高血压水肿较轻患者。成人每日进食盐量2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然含钠量。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。

二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法无盐低钠饮食适用范围同低盐饮食，但水肿较重患者。无盐饮食，除食物内自然含钠量外，不放食盐烹调，食物中含钠量＜0.7g/d；低钠饮食，除无盐外还需控制食物中自然存在的含钠量（0.5g/d），禁用腌制品；对无盐低钠者还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水、碳酸氢钠药物等，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。

二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法高纤维素饮食适用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者。选择含膳食纤维素多的食物，如韭菜、卷心菜、芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量30g/d。少渣饮食适用于伤寒、肠炎、痢疾、腹泻、食管胃底静脉曲张等患者。膳食纤维素少且少油，如蛋类、嫩豆腐等，不可用强刺激性调味品和坚硬、带碎骨的食物。

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