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基于LC-MS非靶向代谢组学分析新疆南疆地区羊肉中代谢物差异.pdf

66中国饲料2024年第14期

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s

基于LC-MS非靶向代谢组学分析新疆南疆地区

羊肉中代谢物差异

1122111*

邢巍婷，吕雪峰，宫平，胡波，许艳丽，胡昕，王乐

（1.新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所，新疆乌鲁木齐830052；

2.新疆畜产品质量安全重点实验室，新疆乌鲁木齐830052）

[摘要]选择新疆南疆地区广泛饲养的多浪羊为试验对象，饲喂含有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种β-

受体激动剂的混合试剂21d，分别在7、14、21d屠宰采集羊肉样本，使用LC-MS非靶向代谢组方法分析饲喂β-受体

激动剂混合试剂样本及未饲喂β-受体激动剂混合试剂样本之间的代谢差异，筛选差异代谢物及功能注释。结果显示，

β-受体激动剂处理的3个不同时间点共同富集代谢通路有磷酸戊糖途径，泛酸盐和辅酶A生物合成，谷胱甘肽代谢，

其中磷酸戊糖代谢途径极为显著。参与磷酸戊糖代谢途径的关键代谢物为6磷酸葡萄糖，5-磷酸-D-核酮糖，4-磷

酸-D-赤藓糖。这些代谢物可以作为检测新疆南疆地区羊肉中β-受体激动剂残留的参考标志物。

[关键词]差异代谢物；β-受体激动剂；LC-MS

[中图分类号]S826[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2024)14-0066-05

β-受体激动剂（β-agonists）是一类具有阳等，2010）等方法使用更广泛。酶联免疫法有

与肾上腺素β受体相结合，从而分泌肾上腺素样假阳性结果、准确度不高；高效液相色谱法灵敏

作用的药物（曹忠君和盛常哲，2022）。研究表明，度不够高；气质联用的前处理过程较复杂，降低

β-受体激动剂能促进猪、牛、羊等家畜的生长和了检测结果的可信度。本研究通过LC-MS非靶

养分再分配（Strydom等，2015），饲养户为了降低向代谢组分析并鉴定羊肉的关键代谢物，利用鉴

饲养成本，给牛、羊、猪等家畜任意滥喂“瘦肉精”定关键代谢物从而判定羊肉体内残留β-受体激

（β-受体激动剂），人类食用含有此药物的家畜动剂的含量，在保证高灵敏度的前提下缩短了检

肉或者内脏后，会对人类健康产生危害（Kuiper测时间，降低了试验成本，获得更加合理的检测方

等，1998）。目前，β-受体激动剂在欧盟和中国法。

被禁止使用。1材料与方法

目前检测β-受体激动剂残留的常用方法1.1材料新疆南疆多浪羊饲喂含有盐酸克

有酶联免疫吸附法（ELISA）（彭涛，2015；陈曦伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种β-受体

等，2013；王建平和沈建忠，2005）、高效液相色激动剂的混合试剂21d，分别在7、14、21d屠

谱（HPLC）法（王春民等，2016；顾亮和丁磊，宰采集羊肉样本。甲醇（德国Merek公司），

2012）、固相萃取-高效液相色谱法（汤凯洁等，试验用水由Milipore纯水系统制备。色谱柱

2016；尚红霞等，2003）。随着检测方法和检测仪ACQUITYUPLCBEHC18（100mm×2.1mm，