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2025年营养师岗位能力测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，也参与构成体内多种重要的酶和激素？（）

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.碳水化合物

3.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.可促进肠道蠕动，预防便秘

B.能显著降低血糖和血脂水平

C.主要在胃和小肠被消化吸收

D.有助于维持肠道健康

4.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是（）。

A.尿液检测

B.食物频率问卷

C.膳食回顾法

D.人体测量学调查

5.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是（）。

A.母乳喂养

B.牛奶喂养

C.混合喂养

D.辅食添加

6.适合糖尿病患者的烹饪油应优先选择（）。

A.花生油

B.菜籽油

C.橄榄油

D.人造黄油

7.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.整粮

C.豆类

D.动物肝脏和肉类

8.评估儿童生长与发育状况的重要指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高百分位

C.腰围

D.皮肤弹性

9.食源性疾病的主要传播途径是（）。

A.空气传播

B.消化道传播

C.接触传播

D.血液传播

10.肾功能衰竭患者需要限制摄入的矿物质是（）。

A.钠

B.钾

C.氯

D.镁

11.营养过剩最直接的表现是（）。

A.贫血

B.肥胖

C.脱发

D.水肿

12.膳食纤维主要在人体的哪个部位发挥重要作用？（）

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

13.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

14.维生素D的主要生理功能是（）。

A.维持视力

B.促进钙吸收

C.增强免疫力

D.参与能量代谢

15.下列哪项不属于营养咨询的技巧？（）

A.积极倾听

B.健康教育

C.强制执行

D.沟通引导

16.钙的最好食物来源是（）。

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆类

17.限制钠盐摄入对控制哪些慢性病有益？（）

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.呼吸系统疾病

18.评价蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。

A.必需氨基酸含量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

19.脂溶性维生素在体内（）。

A.需要与胆汁酸结合才能吸收

B.吸收率受膳食脂肪含量影响较大

C.主要随尿液排出

D.易溶于水

20.营养师在提供营养指导时，应遵循的伦理原则不包括（）。

A.保密原则

B.不伤害原则

C.自主原则

D.收费任意原则

二、多项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.以下哪些属于膳食纤维的生理功能？（）

A.降低血糖

B.降低血脂

C.增加饱腹感

D.促进肠道蠕动

E.提供能量

2.儿童贫血可能的原因包括（）。

A.铁摄入不足

B.维生素C缺乏

C.慢性失血

D.缺铁性贫血

E.钙摄入过多

3.膳食调查的方法包括（）。

A.24小时膳食回顾

B.食物频率问卷

C.膳食记录法

D.尿液分析

E.体格测量

4.营养不良可能导致的健康问题有（）。

A.免疫力下降

B.发育迟缓

C.慢性病风险增加

D.肌肉萎缩

E.