2026年特殊教育学校食堂卫生计划.docx

2026年特殊教育学校食堂卫生计划

特殊教育学校学生因身心发展特点，对饮食安全与卫生的敏感性显著高于普通学生群体。为切实保障听障、视障、自闭症、唐氏综合征、脑瘫等不同类别学生的饮食健康，防范食源性疾病风险，结合《学校食品安全与营养健康管理规定》《特殊教育学校暂行规程》及2026年食品安全监管新要求，制定本计划。本计划以“全链条管控、个性化适配、多方协同保障”为核心原则，覆盖采购、存储、加工、分餐、消毒、应急等全流程，重点强化特殊需求学生的饮食安全防护。

一、总体目标与核心指标

1.安全目标：全年食堂食品安全事故“零发生”，食源性疾病报告病例数为0；食材抽检合格率100%，餐具消毒检