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2026年食安考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产者应当建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全事故处理制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.以下哪项不是食品安全国家标准的主要内容？()

A.食品卫生要求

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料要求

D.食品价格标准

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.及时向有关主管部门报告

B.调查处理，控制危害范围

C.停止食品生产经营活动

D.以上都是

4.食品经营许可证的有效期为多少年？()

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

5.以下哪项不属于食品安全的三大基本要求？()

A.食品安全风险监测和评估

B.食品安全标准制定

C.食品生产加工过程控制

D.食品标签和说明书要求

6.消费者发现食品有质量问题时，可以采取哪些措施？()

A.直接向生产者或者经营者要求赔偿

B.向有关行政部门投诉

C.依法向人民法院提起诉讼

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、客观、公正原则

B.保护消费者利益原则

C.保护企业利益原则

D.以上都不是

8.食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.不得用于掩盖食品腐败变质

B.不得用于伪造食品营养成分

C.不得在食品中滥加使用

D.以上都是

9.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品合格证明

D.以上都是

10.食品安全信用体系建立的目的是什么？()

A.强化食品安全监管

B.提高食品生产经营者信用水平

C.保障消费者合法权益

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施确保食品安全？()

A.严格执行食品安全操作规程

B.定期对员工进行食品安全培训

C.建立食品安全追溯体系

D.食品原料采购时进行质量检验

E.食品生产设备定期维护和清洁

12.以下哪些属于食品安全事故的处置措施？()

A.停止食品生产经营活动

B.及时通报消费者

C.开展事故调查

D.采取措施控制危害范围

E.向有关部门报告

13.食品经营者在使用食品添加剂时，应当遵守哪些规定？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得超量使用

C.不得使用禁止使用的食品添加剂

D.不得使用未经批准的食品添加剂

E.使用后需进行记录

14.消费者在购买食品时，应当关注哪些信息？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期等标签信息

B.食品生产者的名称、地址、联系方式

C.食品添加剂的使用情况

D.食品生产许可证号

E.食品安全评价报告

15.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？()

A.食品生产许可管理

B.食品生产经营过程监管

C.食品安全风险监测和评估

D.食品安全事故处置

E.食品安全信用体系建设

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

17.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期等内容，并保存至食品保质期满后____年。

18.食品安全风险评估应当以科学依据和____为基础，综合分析食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害，以及可能对人体健康的影响。

19.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。供货者应当依法取得____，并向经营者提供。

20.食品安全信用体系建设应当以____为核心，建立信用记录，完善守信激励和失信惩戒机制。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者对其生产的食品质量负责，但不需要对食品标签的真实性负责。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估的结果可以直接用于制定食品安全国家标准。()

A.正确B.错误

23.食品经营者在采购食品时，可以不查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用可以完全由食品生产者自行决定，不受任何限制。()

A.正确