《栀子果实标准文本》.docxVIP

ICS67.220.20X40

中国食品添加剂和配料协会团体标准

T/CFAA0010—2026

栀子果实

Gardeniafruit

2026年2月9日发布2026年2月9日实施

中国食品添加剂和配料协会发布

T/CFAA0010—2026

1

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会提出。

本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。

本文件起草单位：河南中大恒源生物科技股份有限公司、武汉绿孚生物工程有限责任公司、云南博瑞生物科技有限公司、湖北康乐源生物科技有限公司、青岛大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国食品添加剂和配料协会。

本文件主要起草人：韩海涛、梅元碧、张再奇、王书洋、金子恒、程含友、张二娟、刘玉彩、张慧、潘天义、杨伟强、刘捷、马立田、焦军伟、徐晨、李轩、李贞。

T/CFAA0010—2026

2

栀子果实

1范围

本文件规定了栀子果实的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则。

本文件适用于以茜草科植物栀子（GardeniajasminoidesEllis）成熟果实为原料，经加工或不加工得到的作为食品添加剂原料的栀子果实。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T6678化工产品采样总则

GB/T6679固体化工产品采样通则

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

栀子鲜果

茜草科植物栀子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果实，采收时除去果柄等杂物而得的新鲜果实，其果实的横切面呈红色或红褐色。

3.2

栀子干果

茜草科植物栀子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果实，经杀青、烘干等工艺制得的产品，其果实的横切面呈深红色或深红褐色。

3.3

缺陷果实

T/CFAA0010—2026

3

未成熟果实、虫蚀果实、过熟果实（俗称倒囊果实）、霉变果实等有缺陷的栀子果实。3.4

杂质

非栀子果实的正常视力可见外来异物。

4产品分类

按产品工艺分为栀子鲜果和栀子干果。

5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

栀子鲜果

栀子干果

色泽

外皮为黄色、深黄或红色，其横切面呈红色或红褐色

外皮为红色、深红色或红褐色，其横切面呈深红色或深红褐色

状态

长卵形或椭圆形

气味

栀子果实特有的气味

5.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

栀子鲜果

栀子干果

一级品

二级品

色价E(440nm)

≥6

≥15

12≤X＜15

水分/（g/100g）≤

—

13.0（仅用于作为终端产品的栀子干果，不适用

于生产中间环节的栀子干果）

缺陷果实率/（g/100g）≤

3.0

2.0

杂质率/（g/100g）≤

2.0

3.0

铅（Pb）/（mg/kg）≤

2.0

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

3.0

6试验方法

6.1一般要求

T/CFAA0010—2026

4

本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

6.2感官

取适量样品，置于清洁、干燥的白磁盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其味，并切开观察横切面。

6