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2026年营养师《公共营养》专项练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.选择题（每题2分，共30分）

（1）以下哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

（2）人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

（3）以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆制品

（4）以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.糖尿病

D.高血压

（5）我国膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过多少克？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

2.填空题（每题2分，共20分）

（1）人体所需的六大营养素包括：______、______、______、______、______和______。

（2）蛋白质的消化吸收主要发生在______。

（3）膳食中脂肪的摄入过多可能导致______。

（4）维生素A的主要食物来源是______。

（5）膳食纤维有助于预防______。

3.简答题（每题5分，共30分）

（1）简述蛋白质的功能。

（2）解释“必需氨基酸”的概念。

（3）阐述维生素D对人体的作用。

（4）说明膳食纤维对健康的益处。

4.论述题（10分）

请结合实际案例，论述营养干预在预防慢性病中的作用。

试卷答案

1.选择题（每题2分，共30分）

（1）B解析：脂肪在人体中被称为“生命之泉”，是细胞膜的构成成分，参与激素的合成等。

（2）A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。

（3）D解析：豆制品富含钙质，是补钙的好选择。

（4）B解析：骨软化症与维生素D缺乏有关，维生素D有助于钙的吸收和利用。

（5）A解析：我国膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过5克，以降低高血压等心血管疾病的风险。

2.填空题（每题2分，共20分）

（1）碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水

（2）小肠

（3）肥胖、心血管疾病、脂肪肝等

（4）动物肝脏、蛋黄、鱼类等

（5）便秘、肥胖、糖尿病、高血压等

3.简答题（每题5分，共30分）

（1）蛋白质的功能：构建和修复身体组织、参与酶的合成、维持酸碱平衡、运输物质、免疫功能等。

（2）必需氨基酸的概念：必需氨基酸是人体无法合成或合成速度不能满足身体需求，必须通过食物摄取的氨基酸。

（3）维生素D的作用：促进肠道吸收钙和磷，有助于骨骼的生长和维持，增强免疫系统功能等。

（4）膳食纤维的益处：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制体重，改善血糖水平等。

4.论述题（10分）

请结合实际案例，论述营养干预在预防慢性病中的作用。答案略