基于拉曼光谱的溶菌酶变性与纤维化动力学深度解析.docx

基于拉曼光谱的溶菌酶变性与纤维化动力学深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

溶菌酶作为一种在生物体内广泛存在且具有关键作用的酶，一直是生物领域研究的焦点。它能够催化细菌细胞壁中肽聚糖的水解，从而有效地溶解细菌，在生物防御体系中扮演着不可或缺的角色，如在人体的唾液、眼泪以及蛋清等中均含有溶菌酶，它是人体抵御外界细菌入侵的重要防线之一。在食品工业中，溶菌酶因其天然的抗菌特性，被广泛应用于食品保鲜，可有效延长食品的保质期，减少食品因微生物污染而导致的变质问题，保障食品安全；在医药领域，溶菌酶的抗菌消炎、抗病毒以及增强免疫力等药理作用，使其成为治疗多种疾病的潜在药物，例如在口腔炎症、呼吸道感染等