餐饮服务经理顾客满意度与营收绩效考评表.docxVIP

餐饮服务经理顾客满意度与营收绩效考评表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

顾客满意度

顾客评分平均分

40%

4.5分

以顾客在服务过程中的评分总和除以评分次数计算，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分，最高不超过5分，最低不低于1分。

顾客投诉处理率

95%

指在规定时间内处理完毕的顾客投诉数量占总投诉数量的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于80%。

顾客满意度调查得分

90分

通过定期顾客满意度调查，得分越高越好，每高于目标值1分加0.2分，低于目标值1分减0.2分，最高不超过100分，最低不低于70分。

顾客回头率

60%

指老顾客再次光顾的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于50%。

特殊需求满足率

98%

指顾客提出的特殊需求得到满足的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于90%。

营收绩效

月度营业额达成率

35%

100%

指实际营业额与目标营业额的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于90%。

客单价

120元

指平均每桌顾客的消费金额，每高于目标值10元加1分，低于目标值10元减1分，最高不超过150元，最低不低于100元。

新菜品推广成功率

70%

指新推出的菜品在推广期间被顾客接受的占比，每高于目标值1%加0.3分，低于目标值1%减0.3分，最高不超过100%，最低不低于60%。

预订量完成率

95%

指实际预订量与总预订量的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于90%。

成本控制率

98%

指实际成本占营业额的比例，每低于目标值0.1%加0.5分，高于目标值0.1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于90%。

团队管理

员工流失率

15%

10%

指月度员工离职人数占总员工人数的比例，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%减1分，最高不超过20%，最低不低于5%。

员工培训完成率

100%

指员工参加培训并考核合格的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于95%。

团队协作评分

4.5分

由同事对团队协作情况进行评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分，最高不超过5分，最低不低于1分。

员工满意度调查得分

85分

通过定期员工满意度调查，得分越高越好，每高于目标值1分加0.2分，低于目标值1分减0.2分，最高不超过100分，最低不低于70分。

员工违规率

5%

指员工因违规操作被处罚的次数占总员工人数的比例，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%减1分，最高不超过10%，最低不低于2%。

运营效率

出餐速度

10%

5分钟

指顾客下单后到菜品上桌的平均时间，每低于目标值1分钟加1分，高于目标值1分钟减1分，最高不超过8分钟，最低不低于3分钟。

服务响应时间

2分钟

指服务员响应顾客需求（如点餐、加水等）的平均时间，每低于目标值0.5分钟加1分，高于目标值0.5分钟减1分，最高不超过3分钟，最低不低于1分钟。

设备维护及时率

98%

指设备故障在规定时间内得到修复的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高不超过100%，最低不低于95%。

库存周转率

12次/年

指库存商品在一定时期内的周转次数，每高于目标值1次加0.5分，低于目标值1次减0.5分，最高不超过15次，最低不低于10次。

能耗控制率

5%

指每月能耗（水、电、气）比上月降低的比例，每高于目标值0.5%加1分，低于目标值0.5%减1分，最高不超过10%，最低不低于0%。

本考核表旨在全面评估餐饮服务经理在顾客满意度、营收绩效、团队管理和运营效率四个方面的表现。请根据各项指标的实际完成情况，按照评分标准进行评分，最终得分由各维度权重加权计算得出。考核结果将作为绩效改进、奖金分配和晋升决策的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：