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坚果分选与加工工人业务知识题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.坚果分选机中，振动筛的主要作用是什么？()

A.清理坚果表面的杂质

B.将坚果进行大小分级

C.去除坚果中的石子等杂物

D.提高坚果的出油率

2.在坚果加工过程中，为什么需要对坚果进行烘烤处理？()

A.增加坚果的口感

B.提高坚果的营养价值

C.增加坚果的保质期

D.便于储存和运输

3.坚果加工生产线中，风选机的作用是什么？()

A.清理坚果表面的杂质

B.将坚果进行大小分级

C.去除坚果中的石子等杂物

D.分离轻重的坚果

4.坚果的出油率受哪些因素影响？()

A.坚果的种类

B.坚果的成熟度

C.坚果的产地

D.以上都是

5.坚果加工过程中，如何判断坚果的烘烤程度？()

A.通过视觉观察

B.通过嗅觉判断

C.通过敲击声音判断

D.以上都是

6.坚果加工生产线中，筛选机的主要用途是什么？()

A.清理坚果表面的杂质

B.将坚果进行大小分级

C.去除坚果中的石子等杂物

D.分离轻重的坚果

7.坚果加工过程中，如何防止油脂氧化？()

A.控制温度

B.使用抗氧化剂

C.保持环境干燥

D.以上都是

8.在坚果加工过程中，如何处理坚果的破损问题？()

A.直接剔除

B.进行修补

C.使用强化包装

D.以上都是

9.坚果加工生产线中，烘干设备的主要类型有哪些？()

A.热风烘干

B.红外线烘干

C.冷冻干燥

D.以上都是

10.坚果加工过程中的水分含量对产品品质有何影响？()

A.影响坚果的口感

B.影响坚果的保质期

C.影响坚果的营养价值

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.坚果加工过程中，以下哪些因素会影响坚果的出油率？()

A.坚果的种类

B.坚果的成熟度

C.加工温度

D.加工时间

E.油料品质

12.在坚果分选过程中，以下哪些设备是常用的？()

A.振动筛

B.风选机

C.磁选机

D.真空吸选机

E.手工挑选

13.坚果加工生产线中，以下哪些步骤是必不可少的？()

A.分选

B.清洗

C.烘烤

D.粉碎

E.包装

14.坚果加工过程中，以下哪些措施有助于延长产品的保质期？()

A.控制温度和湿度

B.使用真空包装

C.添加防腐剂

D.使用巴氏杀菌

E.保持加工环境清洁

15.坚果加工过程中，以下哪些因素可能导致坚果变质？()

A.氧化作用

B.微生物污染

C.温度升高

D.湿度增加

E.光照影响

三、填空题(共5题)

16.坚果分选机中的振动筛通常由筛网、振动电机和______组成。

17.坚果加工过程中，为了去除杂质和不合格的坚果，通常使用的初步分选方法是______。

18.坚果的烘烤温度通常控制在______℃左右，以确保烘烤效果。

19.坚果加工的最终产品通常采用______进行包装，以延长保质期。

20.坚果分选过程中，为了去除金属杂质，通常在生产线中加入______。

四、判断题(共5题)

21.坚果的烘烤过程只会增加其营养价值。()

A.正确B.错误

22.坚果分选机中的振动筛筛网孔径越小，分选效果越好。()

A.正确B.错误

23.坚果加工过程中，清洗步骤可以去除坚果表面的油脂。()

A.正确B.错误

24.坚果的出油率只与坚果的种类有关。()

A.正确B.错误

25.坚果加工过程中，温度越高，产品的保质期越长。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在坚果加工过程中，如何确保坚果的烘烤均匀，避免局部过热或烘烤不足？

27.坚果分选过程中，风选和振动筛的原理是什么？

28.为什么坚果在加工前需要进行清洗？

29.坚果加工中如何控制水分含量，以保持产品的良好品质和延长保质期？

30.在坚果分选与加工中，如何处理发现的不合格产品？

坚果分选与加工工人业务知识题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】振动筛通过振动将不同大小的坚果分开，实现坚果的分级。

2.【答案】C

【解析】烘烤可以杀死坚果中的微生物，延长其保质期。

3.【答案】D

【解析】风选机通过气流分离轻重的坚果，去除不合格的坚果。

4.【答案】D

【解