熟食课员工晋级考试卷答案.pdfVIP

N－A1

店名熟食课员工晋级试题

__________C卷（卷）

课别

一、单选题，请将正确填入括号中

__________（每题2分，共计20分）

1、烤鸡的温度为（D）

工号

A150°CB160°CC170°CD180°C

__________2、烤鸡炉（A）天一次。

A1B2C3D7

3、熟食紫外线灯应在（B）开启。

__________A工作时B打烊时C24小时D不定时

4、改刀熟食超过4小时应（B）

A重新翻包B报废C继续销售D打折出清

5、熟食原料收货时单冻商品扣重为（A）

A2％B3%C4%D10%

6、熟食的保质期为几天（A）

A1天B2天C3天D4天

7、熟食商品销售时（B）串号

A可以B不可以CD没规定

8、炸琵琶腿的温度应为（C）

A150°CB160°CC170°CD180°C

9、熟食面销为顾客拿商品时应佩戴（A）

A手套B围裙