【国盛-2026研报】零售变革草根调研（五）：长沙金粒门郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆.pdfVIP

证券研究报告|行业点评

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20260211

年月日

食品饮料

零售变革草根调研（五）

长沙金粒门郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆

事件：新鲜零食概念正引领新一轮渠道变革机会，近期我们前往长沙及郑增持（维持）

州草根调研金粒门及百品好门店。

行业走势

金粒门：新鲜零食引领者，下沉市场小山姆。金粒门以新鲜零食突围，构

建“短保现制+全品类大单品+贴近消费者”的综合优势，在性价比之外，食品饮料沪深300

挖掘新鲜、品质、健康消费潜力。当前金粒门超20家门店，核心集中于30%

长沙大本营，其次拓展武汉及湖南地市，选址均为商圈，我们草根调研的22%

两家门店客流络绎不绝。

14%

从品类维度看，门店约150-200个SKU，精选大单品实现零食品类全覆

盖，其中零食占比38%、烘焙占比25%、坚果果干15%、肉类卤味7.7%，6%

此外饮品占比11%、水果4%。我们认为金粒门是将山姆、盒马、胖东来-2%

等已验证成功的大单品，以更小的包装规格，放到更贴近消费者的社区商

-10%

圈，打造下沉市场的无进入门槛“小山姆”。2025-022025-062025-102026-02

从供应角度看，代工及现制同步进行，金粒门大部分零食来自于上游代工，

在此环节中，零售商更多发挥选品的优势，以对终端消费的深刻洞察，实作者

现精准选品。同时门店配有明厨区域，进行现制奶茶、现烤栗子产品现制。分析师李梓语

金粒门以1天保质期的奶茶、3天保质期的烘焙肉食，结合透明包装实现执业证书编号：S0680524120001

新鲜概念的产品认知。邮箱：liziyu1@

从价格体系看，对比山姆，金粒门产品规格更小，适配小家庭，单品价格分析师王玲瑶

普遍保持8-20元/份，横向对比山姆、盒马，金粒门同类产品普遍为6-9执业证书编号：S0680524060005

折，以大单品高周转实现性价比。邮箱：wanglingyao@

百品好：重塑新货盘，再造新店型。在金粒门带领新鲜零食快速发展的同相关研究

时，几多全、绝味鲜卤、洽小可、百品好等均在新鲜零食概念下调整打磨1、《食品饮料：周观点：白酒茅台持续引领，大众品

新店型。“百品好·本味”为好想你体外孵化培育新店型，早期以坚果炒关注春节催化》2026-02-08

货为主，当前调整货盘，覆盖零食、烘焙、奶茶等丰富产品体系，并以现2、《食品饮料：厦门和合肥调研反馈周观点：旺季效

制烘焙及奶茶强化新鲜零食概念。应凸显，春节行情可期》