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蜂产品品评员标准化操作规程

文件名称：蜂产品品评员标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于蜂产品品评员的标准化操作，包括但不限于蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等蜂产品的品评工作。品评员应具备一定的蜂产品知识，遵循科学、客观、公正的原则，确保品评结果的准确性。操作过程中，应严格遵守安全规范，确保人身和设备安全。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.品评员应穿戴清洁的工作服，避免衣物沾染蜂产品。

b.根据需要佩戴护目镜、口罩和手套，防止蜂产品溅入眼睛或口腔。

c.对于过敏体质的品评员，应提前了解蜂产品的成分，并在操作前采取相应的预防措施。

2.设备状态确认：

a.检查品评室内的通风设备是否正常，确保空气流通，避免异味干扰品评。

b.确认品评设备（如品评桌、品评杯、温度计等）的清洁度和功能完好。

c.检查品评用的水、酒精等溶剂是否充足，并确保其质量符合要求。

3.环境检查：

a.检查品评室的光照是否均匀，避免强光或阴影影响品评。

b.确认室内温度和湿度在适宜范围内，避免温度过高或过低影响蜂产品的品评。

c.检查室内是否存在异味或污染源，确保品评环境的纯净。

4.蜂产品准备：

a.检查蜂产品样本的包装是否完好，避免污染或变质。

b.根据品评要求，将蜂产品样本进行编号，确保品评过程中的可追溯性。

c.对于需要稀释或混合的蜂产品，提前按照规定比例进行操作。

5.记录准备：

a.准备好品评记录表，包括品评员信息、蜂产品信息、品评结果等。

b.确保记录表清晰、完整，便于后续分析和存档。

6.操作培训与沟通：

a.对新加入的品评员进行操作培训，确保其了解品评流程和注意事项。

b.操作前与品评员进行沟通，明确品评任务和目标。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，品评员应按照样本编号顺序进行品评，确保品评过程的连贯性和一致性。

b.品评前，品评员需先进行感官适应性训练，如嗅闻空白样本或清水，以适应品评环境。

c.开始品评时，先进行外观检查，包括颜色、透明度、是否有杂质等。

d.接着进行气味品评，轻摇样品，让香气充分释放，然后进行嗅觉品评。

e.随后进行口感品评，小口品尝，注意味道、口感、余味等。

f.最后进行综合评价，结合外观、气味、口感等方面进行综合判断。

2.作业方式：

a.品评过程中，品评员应保持坐姿端正，避免身体晃动影响品评结果。

b.品评时，使用专用品评杯，避免使用个人餐具。

c.品评过程中，避免与他人交谈，减少外界干扰。

d.每次品评后，及时清洗品评杯和口腔，防止味道残留影响下一项品评。

3.异常处置：

a.若品评过程中发现蜂产品样本存在异味、沉淀物、霉变等情况，应立即停止品评，并报告相关部门。

b.若品评员在品评过程中出现身体不适，如头痛、恶心等症状，应立即停止品评，并寻求医疗帮助。

c.若品评设备出现故障，应立即停止使用，并通知维护人员进行维修。

d.若品评结果出现明显异常，应重新进行品评，并查找原因，确保品评结果的准确性。

4.记录与报告：

a.品评员应在品评过程中及时记录品评结果，包括各项评价指标和综合评价。

b.品评结束后，整理记录，填写品评报告，报告应包括品评日期、品评员、样本信息、品评结果等内容。

c.品评报告经审核无误后，由品评员签字确认，并提交给相关部门。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.品评设备应保持清洁，无油污、无水渍，表面光滑，无划痕。

b.通风设备运行正常，空气流通，无异味。

c.品评桌、品评杯等设备温度稳定，符合品评要求。

d.水源、酒精等溶剂供应充足，且无污染。

e.温度计、湿度计等监测设备显示数值准确，读数稳定。

2.异常现象识别：

a.设备表面出现油污、水渍或划痕，影响品评结果。

b.通风设备运行异常，出现噪音、异味或风向不稳定。

c.品评桌、品评杯等设备温度波动较大，不符合品评要求。

d.水源、酒精等溶剂供应不足或出现污染。

e.温度计、湿度计等监测设备显示数值异常，读数不稳定。

3.状态监测方法：

a.定期检查设备表面，确保清洁无污染。

b.通过听觉、嗅觉等感官判断通风设备是否正常。

c.使用温度计、湿度计等设备监测品评桌、品评杯等设备温度。

d.定期检查水源、酒精等溶剂的供应和品质。

e.定期校准温度计、湿度计等监测设备，确保读数准确。

4.维护与保养：

a.设备使用后应及时清洁，避免残留物影响下次使用。

b.定期对通风设备进行清洁和保养，确保其正常运行。

c.对品评桌、品评