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餐饮业餐厅经理顾客满意度及盈利能力绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

顾客满意度管理

顾客综合满意度评分

40%

90分

根据顾客调查问卷评分，90分以上为满分，每低1分扣0.5分，最低为0分。

顾客投诉处理率

95%

有效处理顾客投诉的比例，每低1%扣2%，最低为0%。

顾客复购率

80%

顾客复购订单占总订单的比例，每低1%扣1%，最低为0%。

顾客表扬数量

20次/月

每月收到的顾客表扬信或口头表扬数量，每少1次扣1%，最低为0%。

在线评价管理

4.8分以上

根据大众点评等平台评分，每低0.1分扣2%，最低为0分。

成本控制与预算管理

原材料成本控制率

30%

95%

实际原材料成本占预算的比例，每高1%扣2%，最低为0%。

人力成本控制率

90%

实际人力成本占预算的比例，每高1%扣1.5%，最低为0%。

运营费用控制率

92%

实际运营费用占预算的比例，每高1%扣1%，最低为0%。

预算执行偏差率

5%

总预算执行偏差率，每高1%扣1%，最低为0%。

节能降耗完成率

98%

实际能耗占预算能耗的比例，每高1%扣1%，最低为0%。

销售业绩增长

餐厅总收入增长率

20%

15%

与去年同期相比的总收入增长率，每低1%扣2%，最低为0%。

客单价提升率

10%

与去年同期相比的客单价提升率，每低1%扣1.5%，最低为0%。

新菜品推广成功率

5款/季度

每季度成功推广的新菜品数量，每少1款扣2%，最低为0%。

营销活动ROI

200%

营销活动投入产出比，每低1%扣1%，最低为0%。

会员增长数量

200人/月

每月新增会员数量，每少1人扣1%，最低为0%。

团队管理与员工发展

员工流失率

10%

10%

月度员工流失率，每高1%扣2%，最低为0%。

员工培训覆盖率

100%

员工参与培训的比例，每低1%扣1%，最低为0%。

员工满意度评分

85分

员工满意度调查问卷评分，每低1分扣1%，最低为0分。

团队协作效率

优秀

根据管理层评估，优秀为满分，良好扣1%，一般扣2%，较差扣3%。

关键岗位人员稳定性

95%

核心岗位人员（如厨师长、服务员主管）的稳定性，每低1%扣2%，最低为0%。

本考核表旨在全面评估餐厅经理在顾客满意度、盈利能力、团队管理等方面的综合表现。请根据各维度及指标的具体评分标准，结合实际数据进行客观评价。考核结果将作为绩效改进和晋升的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见