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咖啡浓缩液萃取工艺师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.咖啡理想萃取率通常为______%左右。

2.意式浓缩常见粉水比为______（粉:水）。

3.意式浓缩萃取水温一般控制在______℃。

4.咖啡粉研磨度常用______（单位）表示。

5.萃取时间过短易导致咖啡口感______。

6.粉量不足会使浓缩咖啡______。

7.萃取压力过高可能产生______味。

8.冷萃咖啡萃取时间通常为______小时。

9.咖啡粉含水率一般控制在______%。

10.单份espresso萃取液量约为______ml。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下不属于意