CN108991077A 一种刺梨糕点的制作方法 （贵州天刺力食品科技有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108991077A

(43)申请公布日2018.12.14

(21)申请号201810610894.4

(22)申请日2018.06.13

(71)申请人贵州天刺力食品科技有限责任公司地址553537贵州省六盘水市盘州市两河

街道办旧铺工业园区

(72)发明人陈维政蔡金腾陈林

(74)专利代理机构重庆众人行专利代理事务所(普通合伙)50226

代理人高建华

(51)Int.CI.

A21D13/062(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

A21D2/34(2006.01)

A21D2/16(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种刺梨糕点的制作方法

(57)摘要

CN108991077A本发明提供一种刺梨糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、分别称所述刺梨50-70份、所述小麦粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述红枣30-45份、所述核桃20-40份和所述油脂5-10份；b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡，压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；c、搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述小麦粉、所述乳化剂、所述红枣、所述核桃和所述奶油基底混合，并加入40-60℃的水搅拌均匀，和面揉搓获取胚料，将所述

CN108991077A

CN108991077A权利要求书1/1页

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1.一种刺梨糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、分别称取刺梨、小麦粉、乳化剂、蜂蜜、红枣、核桃和油脂所需重量份的原料，其中，所述刺梨50-70份、所述小麦粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述红枣30-45份、所述核桃20-40份和所述油脂5-10份；

b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡10-15min,压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；

c、在1500r/min搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；

d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述小麦粉、所述乳化剂、所述红枣、所述核桃和所述奶油基底混合，并加入40-60℃的水搅拌均匀，和面揉搓以获取胚料，将所述胚料切块处理并进行烘烤，得到刺梨糕点。

2.如权利要求1所述的刺梨糕点的制作方法，其特征在于，所述油脂为从天然牛奶中提炼出来的油脂。

3.如权利要求1所述的刺梨糕点的制作方法，其特征在于，所述乳化剂蔗糖脂肪酯。

CN108991077A说明书1/2页

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一种刺梨糕点的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及刺梨生产制备技术领域，尤其涉及一种刺梨糕点的制作方法。

背景技术

[0002]刺梨又称无籽刺梨，蔷薇科蔷薇属，多年生常绿丛生灌木，是贵州的特有品种，幼果长满青刺，成熟果实呈暗橙黄色且果实表皮毛刺基本脱落，种子败育。刺梨的单宁和粗纤维含量相对较低，含糖量、可溶性固形物、维生素C和超氧化物歧化酶含量均较高，且肉质细腻，酸甜适度，香气浓郁，无刺无籽，是加工饮料的良好原料。然而目前市面上以刺梨为生产原料的糕点数量极少，且口感味道不佳。

发明内容

[0003]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种刺梨糕点的制作方法，以提供一种以刺梨为生产原料的糕点，营养价值丰富。

[0004]为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案如下：本发明提供一种刺梨糕点的制作方法，包括以下步骤：a、分别称取刺梨、小麦粉、乳化剂、蜂蜜、红枣、核桃和油脂所需重量份的原料，其中，所述刺梨50-70份、所述小麦粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述红枣30-45份、所述核桃20-40份和所述油脂5-10份；b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡10-15min,压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；

c、在1500r/min搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～2