氨基酸代谢与蛋白质功能及营养作用概览.pdfVIP

氨基酸代

单元细目内容

（1）氨基酸和蛋白质的生理功能

1.蛋白质的生理功能及营养作用（2）营养必需氨基酸的概念和种类

（3）氮平衡

（1）蛋白酶在中的作用

氨基酸代谢2.蛋白质在肠道的、吸收及作用（2）氨基酸的吸收

（3）蛋白质的作用

（1）转氨酶作用

3.氨基酸的一般代谢（2）脱氨基作用

（3）α-酮酸的代谢

（1）氨的

4.氨的代谢（2）氨的

（3）氨的去路

氨基酸代谢（1）氨基酸的脱羧基作用

（2）一碳单位的概念、、载体和意义

5.个别氨基酸的代谢

（3）甲硫氨酸循环、SAM、PAPS

（4）苯丙氨酸和酪氨酸代谢

、蛋白质的理功及养作用

（一）化供不是氨基的功

（二）必需氨基酸：体内需要但自身不能合成,必须由食物供应的氨基酸。

8种必需氨基酸：缬异亮亮苯蛋色

“借一两本淡色书来”

（三）蛋白质的互补作用

食物蛋白质的互补作用是指

A.供给足够的热卡，可节约食物蛋白质量

B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质量

C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值

D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率

E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高

【正确】E

、氨酸的代

1.转氨基作用

重要的转氨酶:GPT、GOT

氨是哆（V6形式）

2.氧化脱氨基作用

3.联合脱氨基作用

氧化脱氨基谷氨酸

重要的转氨酶:GPT、GOT

转氨基作用

转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛（VB6的辅酶形式）

联合脱氨基作用转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合，体内主要的脱氨基方式。

呤核循环要发生在肉

、氨的代谢

（一）体内氨的

体内代谢作用产生氨的主要途径是氨基酸脱去氨基生成氨。

（二）氨在体内的形式

1.谷氨酰胺的运氨作用

2.丙氨酸-葡萄糖循环

（三）尿素的生成（鸟氨酸循环）

组织定位肝

细胞定位胞液、线粒体

氮原子来个来自氨基酸脱氨基产的氨，

源个天冬氨酸提。

①氨基甲酰磷酸的生成，粒体内进行。

反应过程

②氨基甲酰磷酸与鸟氨酸缩合形成瓜氨酸，粒体内进行。

③精氨酸的生成，在胞液中进行。

④尿素的生成，精氨酸水解释放