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学校食堂财务管理制度

一、总则

为规范我校食堂管理，加强食堂财务管理，保障师生饮食安全与合法权益，提高食堂运营效益和服务质量，确保食堂财务活动的合法性、合规性和透明度，依据国家相关法律法规及上级主管部门要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

本制度旨在建立健全食堂内部控制体系，明确各岗位职责，规范财务收支行为，厉行节约，杜绝浪费，保障食堂工作的健康、有序、可持续发展。食堂财务管理遵循“统一领导、分级管理、权责明确、收支平衡、保本微利、公开透明”的原则。

本制度适用于学校食堂的各项经济活动及财务管理工作。食堂的一切收入、支出、资产、负债及相关经济业务，均须依照本制度执行。

二、组织与职责

学校食堂财务管理工作在学校统一领导下进行。成立食堂管理工作小组，由学校分管领导、后勤管理部门、财务部门及师生代表组成，负责对食堂财务工作进行指导、监督与审议。

后勤管理部门是食堂日常运营的直接管理单位，对食堂财务工作负直接管理责任，负责组织制定食堂财务收支计划、监督各项制度的落实、审核日常开支等。

学校财务部门负责对食堂财务工作进行业务指导和监督检查，包括审核食堂预算、决算，规范会计核算，监督资金使用，协助进行财务分析等。

食堂设立专职或兼职财务管理人员（可由食堂负责人兼任或指定专人负责），具体负责食堂日常收支核算、票据管理、台账登记、报表编制等工作，并定期向食堂管理工作小组和学校财务部门汇报。

三、预算管理

食堂应实行全面预算管理。每年末，根据下一年度食堂运营计划、物价水平、师生就餐人数等因素，科学、合理地编制年度财务收支预算。预算内容应包括收入预算（如伙食收入、财政补助等）和支出预算（如原材料采购费、人工成本、水电燃料费、设备维修费等）。

预算编制应坚持“量入为出、收支平衡、略有结余”的原则，不得编制赤字预算。预算草案经食堂管理工作小组审议后，报学校批准执行。

在预算执行过程中，应严格按照批准的预算控制各项支出。因特殊情况确需调整预算的，须按原审批程序报批。

年终，食堂应及时进行预算执行情况分析，总结经验，找出差距，并将预算执行结果纳入年度财务报告。

四、收入管理

食堂收入主要包括师生伙食费收入、教职工搭伙费收入等。各项收入必须全部纳入食堂财务统一核算，严禁私设“小金库”或账外循环。

伙食收费标准应根据食材成本、运营成本等因素，按照“保本微利”原则制定或调整。收费标准的制定与调整须履行民主程序，征求师生意见，报学校批准后公示执行。

食堂应规范收费行为，使用合规票据。收取的伙食费应及时缴存学校指定账户或食堂专用账户，不得坐支现金。每日营业收入应及时核对，做到日清日结。

五、支出管理

食堂支出应严格遵守国家财经纪律和学校财务管理制度，坚持“必需、节约、有效”的原则，严格控制各项非生产性支出。

（一）采购管理

食堂物资采购（主要指食材、调料等）是食堂成本控制的关键环节。应建立健全采购管理制度，规范采购流程。

1.采购计划：根据食堂运营需要和库存情况，编制采购计划，明确采购品种、数量、质量标准和预计单价。

2.采购方式：小额零星采购可采用比价采购；大额或长期采购应通过公开招标、竞争性谈判等方式确定供应商，确保采购过程公开、公平、公正。

3.验收与入库：采购物资到货后，应由专人（可由食堂管理人员、库管员、炊事员代表等共同参与）对数量、质量、规格等进行验收，核对发票与实物是否相符，验收合格后方可入库，并签字确认。严禁不合格物资入库。

4.付款结算：严格按照合同约定或验收凭证办理付款手续。大额款项应通过银行转账方式支付，减少现金交易。

（二）各项费用支出

1.原材料成本：这是食堂最主要的支出。应严格控制采购成本，力求质优价廉。建立原材料采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、单价、金额、供应商等信息。

2.人工成本：食堂聘用人员的工资、福利等支出，应符合国家劳动用工政策和学校相关规定，根据工作量和考核情况合理确定。

3.水电燃料费：加强管理，厉行节约，减少浪费。

4.设备购置与维修费：食堂专用设备的购置应纳入学校固定资产管理，履行报批手续。日常维修费用应精打细算，确保支出合理。

5.其他费用：如清洁用品费、办公用品费等，应严格控制，确保必要、合理。

各项支出必须取得合法、真实、完整的原始凭证（如发票、验收单、费用报销单等）。原始凭证须经经办人、验收人（或证明人）、食堂负责人签字审批后，方可报销。大额支出或特殊费用支出，须报请学校分管领导审批。

六、资产管理

食堂资产包括固定资产（如厨房设备、餐桌椅、冷藏设备等）和低值易耗品（如餐具、厨具等）。食堂资产属学校财产，应加强管理，防止流失和损坏。

建立食堂资产台账，对固定资产进行登记、编号、领用、转移、报废等管理，明确责任人。低值易耗品也应建立出入库登记制度，加强日常管理。