CN109965195A 一种营养糕点的制作方法 （广州烨道餐饮管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109965195A

(43)申请公布日2019.07.05

(21)申请号201711457619.5

(22)申请日2017.12.28

(71)申请人广州烨道餐饮管理有限公司

地址510000广东省广州市南沙区东涌镇

市南公路东涌段183号(A厂房)205

(72)发明人刘考泉刘承志

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L15/00(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种营养糕点的制作方法

(57)摘要

CN109965195A本发明公开了一种营养糕点的制作方法，其结构a.首先将选取的大米、糯米、杂粮和茶叶按照重量份数称取；b.再将称取好的大米、糯米和杂粮放入到水中进行浸泡，然后再将大米、糯米和杂粮从水中取出进行晾干；c.再将浸泡好的大米、糯米和杂粮放入到粉碎机中进行粉碎，然后再量取好的纯净水进行加热，加热的温度为90—100℃,再将称取好的茶叶放入到热水中进行浸泡；d.再将粉碎好大米、糯米和杂粮放入到混合器中进行混合。通过番茄汁的增加，具有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年

CN109965195A

CN109965195A权利要求书1/1页

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1.一种营养糕点的制作方法，其特征在于：制备方法步骤如下：

首先将选取的大米、糯米、杂粮和茶叶按照重量份数称取；

待步骤a完成后，再将称取好的大米、糯米和杂粮放入到水中进行浸泡，然后再将大米、糯米和杂粮从水中取出进行晾干；

待步骤b完成后，再将浸泡好的大米、糯米和杂粮放入到粉碎机中进行粉碎，然后再量取好的纯净水进行加热，加热的温度为90—100℃,再将称取好的茶叶放入到热水中进行浸泡；

待步骤c完成后，再将粉碎好大米、糯米和杂粮放入到混合器中进行混合，混合过程中再向混合器中添加茶水、番茄汁、鸡蛋清和辅助配料，再次进行混合；

待步骤d完成后，将其混合好的原料放入到糕点模具中，然后再将糕点模具放入到蒸笼中进行蒸制；

最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装袋。

2.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于：所述原料及其重量分数为：大米为50—100g质量份；糯米为40—70g质量份；杂粮为50—60g质量份；水为300—500g质量份；半乳聚糖为10—40g质量份；多缩戊糖为3—10g质量份；茶叶为2—5g质量份；番茄汁为5—15g质量份；鸡蛋清10—20g质量份；三聚磷酸钠为5—15g质量份；磷酸三钠为2—10g质量份。

3.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于：所述步骤b中大米、糯米和杂粮放入到水中浸泡的时间的为80min,水温为20—30℃。

4.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于：所述步骤c中粉碎机的时间为5—10min,粉碎机的转动速度为1500r/min,粉碎时的温度为40~50℃。

5.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于：所述步骤d中原料的混合，首先将主料放入到混合器进行混合，然后再依次加入相应的营养素，最后再加入辅助配料，混合时的温度为30~40℃,混合时的速度为150r/min,混合时间为10min。

6.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于：所述步骤步骤e中原料放入到糕点模具中需要用压板将原料压平，然后再用花纹板进行雕刻花纹，最后再放入到蒸笼中进行蒸制，所述蒸制时的温度为90—100℃。

CN109965195A说明书1/3页

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一种营养糕点的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种糕点的制作方法技术领域，具体为一种营养糕点的制作方法。

背景技术

[0002]目前，现有的糕点还存在着一些不足的地方，例如；现有的糕点中营养的成分比较一般，不具有维生素、碱性元素、纤维素和果胶，不含番茄红素以至于不可改善老年性黄斑病变，提高了癌症和冠心病的发病率，降低了对蛋白质的消化、减少