服务员考核标准.docVIP

餐厅一线员工考核原则

一、岗位：前台服务员

〈一〉试用期：

1.新员工须知内容

2.岗位职责和岗位工作流程

3.礼貌礼仪的原则和基本规定

4.托盘技能

5．菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉C级：

1.《员工手册》

2.六大服务技能（实操）

３.卫生服务质量原则

4.酒店各项规章制度

５．消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉B级：

1．公司文化、公司精神和公司经营理念

2.鱼头酒，自我简介(实操)

3.每个月客人连续书面表扬５次（优异意见)卡为准

４.熟悉菜肴知识,合理安排点菜包桌。

5.语言应变技巧。

6.客人心理学和现场点菜推销技巧

7．当月无重大违纪,无重大迟到。

〈四〉A级：

1.个性化服务与亲情化服务(感动式服务）

2.掌握酒店营销计划，领略酒店营销精神,主动配合酒店营销活动

3．连续3个月被酒店评为优异员工,成绩明显

4.配合领导工作,认真完成领导交給的任务

5．工作主动，率领新员工能独自盯台者

6.当月无重大违纪,无重大迟到。

二、岗位名称:迎宾员

〈一〉试用期：

1.酒店的基本服务设施项目。

2.礼节礼貌的原则规定。

3．仪容仪表的原则规定。

4.《员工手册》。

5.订台知识。

〈二〉C级:

1.接待服务原则。

2．掌握业务知识。

3.规章制度

4．语言应变技巧。

5.消防安全卫生知识。

〈三〉B级：

1.熟悉酒店客源量（单位、姓名、职称、联络方式)

2.工作态度认真，全月接待订台无差错

3．当月无重大违纪、旷工现象

4.熟悉酒店服务原则、项目、设施、电话、职能

〈四〉A级:

1．主动配合领导工作

２.业务技能纯熟,主动开创客源

3.道德崇高，接待态度好

三、岗位名称:传菜员

〈一〉试用期：

1.岗位职责和岗位工作流程

2.礼貌礼仪的原则和基本规定

３.托盘技能

4.菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉B级:

１.《员工手册》

3.酒店规章制度

4．卫生服务质量原则

5.消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉A级

1.纯熟运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜肴传至台位,边疆三个月无一次重大失误。

2.牢固掌握当天所分传菜任务,有效防止因画单失误导致的多传菜或少传菜。

3.在传菜过程中认真观测菜品质量,及时发现可能出现的问题，并将问题解决在上桌之前。

４.岗位卫生评选平均9５分以上，或连续三个月无扣分现象。

5.主动配合领导工作，圆满完成领导布置的各项任务

6.当月无重大违纪，无重大迟到