CN108813518A 一种风味茶叶小吃及其制作方法 （六枝特区双文种养殖农民专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108813518A

(43)申请公布日2018.11.16

(21)申请号201810546931.X

(22)申请日2018.05.31

(71)申请人六枝特区双文种养殖农民专业合作社

地址553408贵州省六盘水市六枝特区郎

岱镇上寨村

(72)发明人张双文张全景

(74)专利代理机构贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙)52115

代理人施冬兰蒋琳琳

(51)Int.CI.

A23L27/00(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书2页说明书5页

(54)发明名称

一种风味茶叶小吃及其制作方法

(57)摘要

CN108813518A本发明涉及一种风味茶叶小吃及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由茶叶1000~2000g、醪糟液50～100g、糟辣椒30～50g、醋10~30g、酱油3～5g、冰糖10～20g、老干妈水豆豉10~30g、花生仁20～50g、折耳根15～35g、葱10~20g、香菜1～3g、花椒油3～5g、食盐适量制作而成。其制作方法包括泡茶、腌茶、辅料的制作、配料的制作、调配等步骤。本发明采用独特的配方及工艺，变废为宝，制作出的小吃风味独特、酸辣香甜、清脆爽口、麻辣适中、口感极好；制作出的风味茶叶小吃具有杀菌、解毒、降脂、防癌、抗癌

CN108813518A

CN108813518A权利要求书1/2页

2

1.一种风味茶叶小吃，其特征在于，由下列原料食材制作而成：茶叶1000～2000g、醪糟液50～100g、糟辣椒30～50g、醋10～30g、酱油3～5g、冰糖10～20g、老干妈水豆豉10～30g、花生仁20～50g、折耳根15～35g、葱10～20g、香菜1～3g、花椒油3～5g、食盐适量。

2.如权力要求1所述的风味茶叶小吃，其特征在于，由下列原料食材制作而成：茶叶1500g、醪糟液75g、糟辣椒40g、醋20g、酱油4g、冰糖15g、老干妈水豆豉20g、花生仁35g、折耳根25g、葱15g、香菜2g、花椒油4g、食盐适量。

3.如权力要求1或2所述的风味茶叶小吃的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)泡茶：将茶叶用70～100℃的水浸泡1～5次后，取茶叶渣备用；

(2)腌茶：将备用茶叶渣用醪糟液、醋、酱油、冰糖、盐混合后的混合液腌制3～5h,过滤，将滤液和茶叶渣分别留着备用；

(3)辅料的制作：将花生仁炸脆炸香；将折耳根洗净、去掉须根后制成1～3cm的短截；将步骤(2)中的备用滤液对折耳根进行腌制10～60min;

(4)配料的制作：将葱、香菜洗净，并切成短截状；

(5)调配：腌制后的备用茶叶渣和折耳根、炸脆炸香的花生仁、糟辣椒、老干妈水豆豉、葱、香菜、花椒油放入容器内进行搅拌、调配均匀即可。

4.如权力要求3所述的风味茶叶小吃的制备方法，其特征在于：

(1)泡茶：将茶叶用85℃的水浸泡3次后，取茶叶渣备用；

(2)腌茶：将备用茶叶渣用醪糟液、醋、酱油、冰糖、盐混合后的混合液腌制4h,过滤，将滤液和茶叶渣分别留着备用；

(3)辅料的制作：将花生仁炸脆炸香；将折耳根洗净、去掉须根后制成2cm的短截；将步骤(2)中的备用滤液对折耳根进行腌制30min;

(4)配料的制作：将葱、香菜洗净，并切成短截状；

(5)调配：腌制后的备用茶叶渣和折耳根、炸脆炸香的花生仁、糟辣椒、老干妈水豆豉、葱、香菜、花椒油放入容器内进行搅拌、调配均匀即可。

5.如权力要求1或2所述的风味茶叶小吃，其特征在于，所述茶叶为绿茶。

6.如权力要求1或2所述的风味茶叶小吃，其特征在于，所述糟辣椒由下列重量份的原料制成：红辣椒100份、生毛豆15份、生嫩玉米粒15份、洋姜30份、生姜15份、大蒜12份、食盐5份、冰糖5份、白酒5份。

7.如权力要求6所述的风味茶叶小吃，其特征在于，所述糟辣椒采用下列方法制作而成：

1)原料准备：

a、红辣椒：白露前，选择色泽鲜红、肉质厚实、无腐烂及霉变、个体完好、辣味较重的红辣椒，进行清洗、沥干水分、去蒂后备用；

b、生毛豆：选择颗粒饱满、无腐烂及霉变的毛豆去壳后取毛豆米洗净沥干备用；

c、生嫩玉米粒：将嫩玉米粒从玉米芯上一粒一粒的掰下备用；

d、洋姜：选择新鲜无霉变的洋姜洗净、沥干水分备用；

e、生姜：选择新鲜无霉变的生姜洗净、沥