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公共营养师之三级营养师押题练习试卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）。

A.10～15g??B.15～20g??C.25～30g??D.35～40g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，18岁以上成人每日膳食纤维推荐摄入量为25～30g，其中可溶性纤维占1/3左右，有助于降低血胆固醇、稳定餐后血糖。

2.下列哪一组食物蛋白质属于“完全蛋白”且生物价最高（）。

A.鸡蛋、牛奶、鱼??B.牛肉、大豆、小麦??C.花生、玉米、土豆??D.绿豆、燕麦、荞麦

答案：A

解析：鸡蛋蛋白PDCAAS=1.0，生物价94，牛奶酪蛋白生物价85，鱼肌球蛋白生物价83，三者均为完全蛋白；大豆虽为完全蛋白，但生物价仅74，小麦、玉米等谷物赖氨酸缺乏，生物价更低。

3.长期酗酒者最易缺乏的维生素是（）。

A.维生素A??B.维生素D??C.维生素B1??D.维生素K

答案：C

解析：乙醇脱氢酶途径大量消耗硫胺素焦磷酸（TPP），导致维生素B1缺乏，引发WernickeKorsakoff综合征，表现为眼肌麻痹、共济失调及精神错乱。

4.下列关于血糖生成指数（GI）的描述，正确的是（）。

A.GI70为低GI食物??B.糙米饭GI低于白米饭??C.脂肪添加越多GI越高??D.香蕉GI低于苹果

答案：B

解析：糙米饭GI约50，白米饭GI约73；脂肪延缓胃排空，降低GI；香蕉GI约52，苹果GI约36，故B正确。

5.孕妇孕晚期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）。

A.0mg??B.9mg??C.18mg??D.30mg

答案：B

解析：非孕妇女推荐18mg/d，孕晚期推荐27mg/d，增加9mg，用于胎儿肝储铁及母体血容量扩张。

6.下列哪项不是肥胖相关基因FTO的主要作用机制（）。

A.调控下丘脑食欲神经元??B.影响脂肪组织褐变??C.增加基础代谢率??D.抑制饱食信号αMSH表达

答案：C

解析：FTO风险等位基因降低基础代谢率，增加能量摄入，抑制αMSH，减少脂肪褐变，故C表述相反。

7.老年人“肌少症”诊断的金标准是（）。

A.握力28kg（男）??B.步速0.8m/s??C.ASMI7.0kg/m2（男）??D.以上均需满足

答案：D

解析：AWGS2019标准需同时满足“肌量降低+肌力降低或体能降低”，即ASMI、握力、步速三项中至少两项异常。

8.下列哪种脂肪酸可降低血清LDLC且不影响HDLC（）。

A.月桂酸C12:0??B.油酸C18:1??C.反式油酸C18:1t??D.棕榈酸C16:0

答案：B

解析：油酸为单不饱和脂肪酸，Meta分析显示其替换碳水化合物或饱和脂肪酸可降低LDLC约6%，HDLC无显著变化；反式脂肪酸同时升高LDLC、降低HDLC。

9.采用“双能X线吸收法（DXA）”测定体脂率，其误差范围约为（）。

A.±0.5%??B.±1.0%??C.±2.0%??D.±5.0%

答案：C

解析：DXA精度高，与尸检化学法相关系数r=0.99，但受水合状态影响，日常误差约±2%。

10.下列关于生酮饮食的描述，错误的是（）。

A.经典KD脂肪：（蛋白+碳水）=4:1??B.可快速降低癫痫儿童发作频率??C.长期应用可导致高尿酸血症??D.可提高运动员无氧爆发力

答案：D

解析：生酮饮食抑制糖酵解，降低肌糖原储备，无氧爆发力下降；对有氧耐力影响存在争议，但无氧表现普遍受限。

11.婴儿配方粉中必须强化而牛乳天然缺乏的维生素是（）。

A.维生素E??B.维生素K??C.维生素D??D.维生素C

答案：C

解析：牛乳维生素D仅含0.3μg/L，远低于婴儿需求10μg/d，需强制强化；维生素E、K、C牛乳含量虽低，但非“必须强化”国标项目。

12.下列哪项不是骨质疏松营养干预的“核心三联”（）。

A.钙+维生素D+蛋白质??B.钙+维生素K2+镁??C.维生素D+锌+ω3??D.蛋白质+磷+钠

答案：D

解析：高钠摄入增加尿钙排泄，磷过量抑制钙吸收，故钠、磷非核心；钙、维生素D、蛋白质为国际骨质疏松基金会推荐三联。

13.采用“氮平衡法”测定成人蛋白质需要量，其“零氮平衡”拐点对应每日摄入（）。

A.0.6g/kg??B.0.8g/kg??C.1.0g/kg??D.1.2g/kg

答案：B

解析：WHO