CN108522746A 一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法 （济南飞天农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108522746A

(43)申请公布日2018.09.14

(21)申请号201810253079.7

(22)申请日2018.03.26

(71)申请人济南飞天农业科技有限公司

地址250100山东省济南市历城区工业北

路194号

(72)发明人孟庆华

(74)专利代理机构济南诚智商标专利事务所有

限公司37105代理人韩百翠

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法

(57)摘要

CN108522746A本发明公开了一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法。本发明将秋葵老果切片、烘干、粉碎、包装后制成袋泡茶，采用该袋泡茶泡出的茶汤黄中透红，具有秋葵浓香、味醇和绵延的特征。本发明将秋葵老果切片、烘干、酶解、过滤、浓缩、复配后制备成凉茶，其香味更浓，凉茶中果胶、多糖和总黄酮含量明显上升。本发明将秋葵老果分别制成袋泡茶和凉茶，从而为不能直接食用的秋

CN108522746A

CN108522746A权利要求书1/1页

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1.一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法，其特征是，包括以下步骤：

1)品种选择：选择果大果粗、果皮厚、棱多、粘液少、籽少的秋葵品种；

2)采摘：采摘秋葵老果；

3)切片：使用切片机横切成为厚度1-2厘米的段；

4)烘干：使用低温低压烘干箱，烘干至水分≤10%,烘干温度≤45℃;

5)贮藏：室温冷却，干燥贮藏，然后进一步加工成成品果茶。

2.如权利要求1所述的一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法，其特征是，所述步骤2)采摘长度12-15厘米、新鲜、无病虫害、半木质化的秋葵老果。

3.一种制作秋葵老果袋泡茶的方法，其特征是，权利要求1的步骤5)室温冷却后的秋葵老果切片后使用颗粒粉碎机粉碎，然后过14目筛，最后采用袋泡茶包装机包装后得到秋葵老果袋泡茶。

4.一种制作秋葵老果凉茶的方法，其特征是，权利要求1的步骤5)室温冷却，干燥贮藏后继续进行以下操作：

6)酶解

按照质量比，干秋葵老果：纯净水：复合酶=1:25-35:0.005-0.03进行混合，用柠檬酸调节pH为4.0-5.0,在反应锅中55±5℃蒸煮60-120分钟；冷却后板框过滤，得滤液；所述复合酶按酶活力计，胃蛋白酶：纤维素酶：果胶酶=1:4.0-6.0:3.0-5.0,复合酶活力≥1万U/g;

7)浓缩

滤液采用截留分子量为500-3000Da的超滤膜进行超滤浓缩，浓缩至原体积的25-40%;

8)复配

按照浓缩液：甜菊糖：柠檬酸：稳定剂=100:0.001-0.05:0.1-1.0:0.1-0.3的质量比混匀，再经除菌过滤及分装后得到秋葵老果凉茶。

5.如权利要求4所述的一种制作秋葵老果凉茶的方法，其特征是，所述步骤7)超滤浓缩后的透析水在步骤6)代替部分纯净水使用。

6.如权利要求4所述的一种制作秋葵老果凉茶的方法，其特征是，所述步骤8)的稳定剂为：CMC-Na和卡拉胶，二者的质量比1:1.5-2.5。

7.如权利要求6所述的一种制作秋葵老果凉茶的方法，其特征是，所述步骤8)的稳定剂为：CMC-Na和卡拉胶，二者的质量比为1:2.0。

8.如权利要求4所述的一种制作秋葵老果凉茶的方法，其特征是，所述步骤8)凉茶加入

0.01-0.04%的防腐剂亚硫酸钠。

CN108522746A说明书1/4页

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一种利用秋葵老果制作秋葵果茶的方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种利用秋葵老果制作果茶的方法，属于茶叶技术领域。

背景技术

[0002]秋葵果不仅是营养丰富的功能性食品，更是一种具有一定医疗效果的药食两用型食物。秋葵果性平、寒、味苦，具有滋阴润燥、健脾的功效。适用于病后体虚乏力、食欲不振、消化不良、胃炎、胃溃疡，并保护肝脏及增强肌体耐力，对恶疮、痈疗有疗效，而且有一定的抗癌作用。研究表明：秋葵果皮中共有15种氨基酸，总量为51.9mg/g,主要以谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸为主；黄酮0.12%;果胶2%;多糖0.16%,以鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖为主。

[0003]目前秋葵果的用