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茶文化的国内外研究综述的知识

在国内外处处可以感受到茶文化的足迹，那么茶文化的国内外研

究有什么进展吗？下面是店铺精心为你整理的茶文化的国内外研究综

述，一起来看看。

茶文化的国内外研究综述

外国学者就“茶”写的专著不多见，但他们在经济史、贸易史、

文化史等相关著述中对之往往有所涉及，或是提供了一些贸易和消费

数据，或是对当时消费情况的社会背景做了研究。如克拉潘的《现代

英国经济史》以及《剑桥欧洲经济史》(4—6卷)。其中《欧洲经济史》

第2卷提出茶消费的社会原因，并介绍了1649年英国东印度公司的茶

叶贸易情况。著名历史学家布罗代尔在《15至18世纪物质文明、经

济和资本主义》第一卷第三章“饮料部分”谈到了“茶”，其间对茶

文化有较多的讨论。他提出新的看法，即认为欧洲人在印度而不是中

国首先品尝到茶，是荷兰而非葡萄牙率先开始欧洲的茶叶贸易;关于英

国人饮茶形成风尚的时间，他认为应当是在1657年左右，而更多的著

述则将时间限定在18世纪上半叶。

此外，斯特尔卡普(AnnStalcup)的《中亚细亚的茶肆》、莫尔的

《寻找午茶的片刻宁静》和亨尼西(GailHennessey)的《沏上一杯茶

吗?》都以茶文化作为研究对象，第一篇讨论了中西茶文化的异同，后

两篇文章主要介绍了西方人下午茶的有关情况。德国学者希施费尔德

的《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》、英国学者奥尼尔的

《勃朗特姐妹的世界:她们的生平、时代与作品》对茶贸易、茶事和茶

会等茶文化现象均有所涉及。

中国是茶文化的发源地，因此中国本土对茶文化的研究成果显著，

主要表现为:有相对稳定的研究队伍，成立了专门的研究机构，创办了

一批报刊，出版发表了一系列论著，茶文化交流日益活跃，茶馆数量

有增无减，茶艺表演十分热闹，茶叶网站发展迅速。

早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。神农氏是“三

苗”“九黎”部族首领。在《史记吴起越》与《说苑》等古籍中有

“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记

载。从《五褒僮约》的记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，

川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。苏东坡在《汲江剪

茶》中道“活水还需火煎，自临钓石取深情。大瓢贮月归春瓮，小勺

分江入夜瓶……枯肠末易禁三碗，坐听荒城长短更。”再如“诗写梅花

月，茶煎谷雨春”。有了文人的参与，茶开始逐渐有了它的文化内涵。

茶文化的内容

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，

也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择

雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以

细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶

的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、

清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利

用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗

情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬

茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口

味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人

在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯

泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保

持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，

达到调节口味和点心之功效。

中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶

风俗”、“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或

日本的茶文化的分别很大的原因。

茶文化的知识

中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。

茶文化的开端，起源于三国以前的茶文化启蒙。陆羽《茶经》的

问世，在晋代、南北朝时期使茶文化发展到一个空前的高度，标志着

茶文化的萌芽产生。

宋代时期茶文化的兴盛以及明清时期茶文化的普及，铸就了今天

茶文化在中国的发展。品茶悟道，感受心灵的脱俗，一种惬意，一种

超然物外的感受，是每个品茶人的内心所归。

喝茶是为了让心平静，也就是在心无杂念之中，看杯中茶叶沉浮，

细品茶叶的清香。品茶而思，思考事物，品析人世界万物，茶文化中

缺少不了静谧的意境。