CN110200177A 一种甘薯膳食纤维复合饮料及其制作方法 （江苏师范大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110200177A

(43)申请公布日2019.09.06

(21)申请号201910615123.9

(22)申请日2019.07.09

(71)申请人江苏师范大学

地址221000江苏省徐州市铜山区上海路

101号

申请人徐州三源医药科技集团有限公司

(72)发明人刘曼王雪洋田俊邱欣周康徐建强李永新杨坤龙

(51)Int.CI.

A23L2/04(2006.01)

A23L33/105(2016.01)

A23L33/21(2016.01)

权利要求书2页说明书7页

(54)发明名称

一种甘薯膳食纤维复合饮料及其制作方法

(57)摘要

CN110200177A一种甘薯膳食纤维复合饮料的制作方法，包括：以甘薯渣中的膳食纤维为主要原料，以红枣、山楂、枸杞、山药的提取液为次要原料调配制得一种甘薯膳食纤维复合饮料，其中，甘薯膳食纤维的重量份为3g,山药提取液的重量份为16%,山楂提取液的重量份为12%,枸杞提取液的重量份为20%,红枣提取液的重量份为40%。本发明的甘薯膳食纤维复合饮料的颜色透明、质地稳定，还具有红枣、山药、山楂和枸杞的独特色香，是一种营养丰富、色泽适中、风味口味俱佳的新型饮品，其具有很好的营养保健价值，通过将甘薯膳食纤维和枸杞、山药、红枣、山楂进行提取液化，保证了膳食纤维和各种辅料的营养价值并使

CN110200177A

CN110200177A权利要求书1/2页

2

1.一种甘薯膳食纤维复合饮料的制作方法，其特征在于，包括步骤：

S1:将新鲜甘薯清洗，去皮，制备甘薯粉，甘薯粉经水洗除去淀粉得甘薯渣。甘薯渣经酶解，醇沉，离心脱水得可溶性膳食纤维，置于冰箱中备用；

S2:将新鲜山药经分选，预处理，打浆，糊化，酶解，过滤离心，得到山药提取液，罐装备用；

S3:将新鲜山楂经分选，清洗，预煮，捣碎，浸提，过滤去核，澄清，得到山楂提取液，罐装备用；

S4:将新鲜红枣经分选，水煮，打浆，浸提，过滤，二次浸提，合并滤液，过滤，得到红枣浸提液，罐装备用；

S5:将新鲜枸杞经分选，挑选，清洗，打浆，酶解，过滤，得到枸杞提取液，罐装备用；

S6:以步骤S1中的甘薯膳食纤维、步骤S2中的山药提取液、步骤S3中的山楂提取液、步骤S4中的红枣浸提液和步骤S5中的枸杞提取液为原料调配制得甘薯膳食纤维复合饮料；其中，甘薯膳食纤维的重量份为3g,山药提取液的重量份为10-30%,山楂提取液的重量份为6-20%,枸杞提取液的重量份为6-20%,红枣提取液的重量份为40-60%。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯膳食纤维复合饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤S1具体包括：

S1-1:甘薯渣制备：选取新鲜甘薯清理表皮、切5cm厚，甘薯块和清水以重量比1:2置于高速打浆机打碎；打浆液通过2层纱布过滤后，收集残渣即为甘薯渣；甘薯渣用自来水冲洗4次，充分除去残留的淀粉；将甘薯渣置于60℃烘箱内烘干，直至恒重；干燥后的甘薯渣在高速多功能粉碎机中磨碎，然后粉末过100目筛；经过过筛处理的粉放在4℃冰箱内备用；

S1-2:称取1.000±0.005g甘薯渣于烧杯中，加入提前配制好的40mlpH8.2的MES-TRIS缓冲液，将烧杯放在磁力搅拌器上充分搅拌1h,使样品完全分散；

S1-3:酶解：加入100μl热稳定的淀粉酶溶液，在95-100℃的水浴中反应30min;用刮勺刮掉烧杯边缘的网状物以及烧杯下层的凝胶，以使溶液能够充分的酶解，用10ml蒸馏水冲并洗去烧杯边缘和刮勺的残留；而后加入100μ1热稳定的蛋白酶溶液，在60℃水浴持续摇动反应30min,用3M醋酸溶液调为pH4.5后，加入100μ1淀粉葡糖苷酶溶液，在60℃的水浴锅内持续振动摇晃反应30min;

S1-4:醇沉：用循环水式多用真空泵进行抽滤，保留滤液，并用70℃的10ml纯水洗涤2次，融合滤液，加入4倍体积的60℃的95%乙醇溶液，边加边搅拌，室温下静置1h,沉淀物即为可溶性膳食纤维；

S1-5:离心脱水，收集沉淀，用冷冻干燥机冷冻干燥沉淀，得膳食纤维，置于4℃冰箱中

备用。

3.根据权利要求1所述的一种甘薯膳食纤维复合饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤S2具体包括：以山药为原料，经以下