T_CIFST 030-2025 食品商业无菌快速检测方法 呼吸信号法.docxVIP

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T/CIFST030—2025

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位:梅里埃诊断产品(上海)有限公司、中国食品药品检定研究院、成都市食品检验研究

院、可口可乐饮料(上海)有限公司、香飘飘食品股份有限公司、上海康识食品科技有限公司、内蒙古蒙牛

乳业(集团)股份有限公司、华润饮料(控股)有限公司。

本文件主要起草人:孟云、崔生辉、刘娜、赵红阳、杨生军、鄢杰、周婀、李慧、于遥、陆俊杰、肖中音、李

景云、王亚萍、廖礼燕、单萌、赵三军、杨宜笑。

Ⅰ

T/CIFST030—2025食品商业无菌快速检测方法呼吸信号法1范围本文件规定了基于呼吸信号法(生物梅里埃BACT/ALERT3D)快速检测食品商业无菌的方法原理、设备和材料、培养基和试剂,以及乳及乳制品、饮料、

T/CIFST030—2025

食品商业无菌快速检测方法

呼吸信号法

1

范围

本文件规定了基于呼吸信号法(生物梅里埃BACT/ALERT3D)快速检测食品商业无菌的方法原

理、设备和材料、培养基和试剂,以及乳及乳制品、饮料、包装饮用水和其他食品商业无菌的检测方法。

本文件适用于食品商业无菌的快速筛查。

规范性引用文件

2

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文

件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

SN/T2100

罐头食品商业无菌快速检测方法

GB4789.1

食品安全国家标准 食品微生物检验 总则

GB4789.25—2024

食品安全国家标准 食品微生物检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理食品安全国家标准 食品微生物检验 商业无菌检验

GB4789.26—2023

方法原理

3

生物梅里埃BACT/ALERT3D微生物培养监测系统是利用微生物代谢产生的二氧化碳驱动培养

瓶底部比色传感器颜色变化。系统通过发光二极管(LightEmittingDiode,LED)投射光线,通过光电探

测器测量反射光强度,量化传感器颜色变化,从而自动、灵敏、精确检测培养瓶中是否有微生物生长,快速

判定待检样品是否符合商业无菌。

4

设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:

生物梅里埃BACT/ALERT3D微生物培养监测系统。

4.1

pH计或精密pH试纸。

4.2

4.3恒温培养箱:36℃±1℃,30℃±1℃。

一次性无菌注射器:20mL。

4.4

4.5

4.6

均质器。

无菌均质袋或均质杯。

天平:感量0.1g。

4.7

4.8显微镜物镜:10×~100×。

无菌剪刀、罐头打孔器或容器开启器。

4.9

4.10

4.11

无菌滤器。

无菌亲水性微孔滤膜:直径47mm,孔径0.45μm。

1

T/CIFST030—2025过滤设备。4.12无菌平头镊子。4.134.14BACT/ALERT培养瓶置换盖。4.15BACT/ALERT校准工具。5培养基和试剂低酸需氧培养瓶(iAST)。5.15.25.35.45.5低酸厌氧培养瓶(iNST)。酸性需氧培养瓶(iLYM

T/CIFST030—2025

过滤设备。

4.12

无菌平头镊子。

4.13

4.14BACT/ALERT培养瓶置换盖。

4.15BACT/ALERT校准工具。

5

培养基和试剂

低酸需氧培养瓶(iAST)。

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

低酸厌氧培养瓶(iNST)。

酸性需氧培养瓶(iLYM)。

聚合吸附物中和需氧瓶(iFAplus)。

75%乙醇溶液。

70%乙醇溶液。

5.6

含 碘的乙醇溶液: 碘溶于

的 乙醇溶液。

5.7 4%

4g

100mL 70%

5.8革兰氏染色液:按照GB4789.26—2023附录A中A.9配制。

6

检验程序

食品中商业无菌快速检测方法BACT/ALERT3D呼吸信号法检测程序见图1