2026年餐厅领班岗位职责.docVIP

餐厅领班岗位职责

1、理解当日餐厅客情和用餐规定，详细布置服务员当班任务。

2、保质保量并准时完毕领导下达各项任务。

3、检查员工仪容、仪表、出勤状况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前清洁，餐厅和餐桌布置，各物品补充等工作。

5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当日厨房“推荐”及供应菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、规定进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

7、掌握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊规定和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，保证及时维修。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工专业知识和服务技能。

服务员岗位职责

1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用品，补充多种物品，做好开餐前准备工作。

2、按服务规格、操作程序快捷、纯熟、精确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准服务。

3、预见客人需求并及时提供服务。

4、熟悉餐厅菜单，理解各菜用料，烹饪措施、时间及味型。

5、掌握本餐厅供应菜点饮料质量原则，防止向客人提供不合原则菜点和酒水。

6、强化服务，敬语使用，在服务中使用“十字金言”。

7、热爱本职工作，对客要积极热情，耐心周到，不停提高服务技术水平，树立一切服务于来宾思想。

8、同事之间团结协作。

9、负责客人就餐后收尾工作。

餐厅服务人员管理制度

1、服从领导，听从分派。（原则是先服从，后上诉）

2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。

3、上班时间未经许可严禁会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。

4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。

5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并严禁在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。

6、上班时间一律关闭手机，严禁到吧台打、接私人电话。

7、团结同事，严禁在餐厅吵架、斗殴。

8、不在背后议论他人，不拉帮结派。

9、请假应以书面形成，提前上报，严禁电话请假，杜绝请霸王假。

10、爱惜公共设施，严禁私拿餐厅物品。

大堂经理岗位职责

1、负责整个餐厅全面工作，使餐厅在有效状况下营运，且随时提供良好服务。

2、积极执行上级下达任务，工作中不带个人情绪。

3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。

4、主持餐厅工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。

5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现问题。

6、控制好物品使用状况，根据营运需要及时添置更换。

7、负责抓好餐厅内环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。

8、处理客人投诉，及时处理问题，并将状况记录上报。

9、负责餐厅员工每周每月工作业绩评查和考核。

10、必须清晰近期预定状况及细节工作，与后厨作好联络，安排好当日营运工作。

11、拟订各项员工训练计划及课程安排。