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与食品经营相适应的经营设备、工具清单

不锈钢四门冷藏柜，温度区间0-4℃，风冷无霜，每层配可调高度冲孔层板，柜门带磁吸密封条与自动回弹铰链，内置LED白光照明，底部配可刹车万向轮，柜体厚度≥0.6mm，日耗电≤2.3kWh，用于生鲜、乳制品、预制凉菜短时保鲜。

不锈钢六门冷冻柜，-18~-22℃直冷，压缩机置顶，铜管制冷，微电脑温控，带外置数字屏与高低温报警，柜内配七组可拆卸不锈钢抽拉框，框深15cm，可放1/2GN份数盒，柜门带安全锁，用于冷冻肉类、水产、面点半成品长期储存。

平台式冷藏操作台，上层为厚度40mm环保聚氨酯发泡箱体，1.5mm不锈钢台面，台下配六个抽屉，抽屉可放1/3GN盒，背板预留φ80mm圆孔可装鲜奶油枪或小型榨汁机，压缩机侧置散热，散热边距≥10cm，用于寿司、沙拉、冷饮品即时制作。

热风循环双温烤箱，电压380V，功率6kW，炉膛尺寸600×400×400mm，温度范围30-300℃，带蒸汽注入与核心温度探针，可存256组程序，用于烘焙、炙烤、低温慢煮，配不锈钢穿孔烤盘4片、深烤格2片、接渣盘1片。

四头电磁平面炉，功率7kW×4，微晶玻璃面板厚6mm，直径290mm炉区，带旋钮无级调功，余温提示灯，炉体自带防干烧保护，配不锈钢平底锅4只、铸铁条纹扒盘2只，用于煎扒、炒蛋、酱汁浓缩。

双缸双筛电炸炉，油缸容量14L×2，功率4kW×2，温控50-200℃，冷区深70mm，配不锈钢筛篮2只、不锈钢油盖2只、接油阀1套，缸体1.2mm304不锈钢，用于炸薯条、炸鸡、天妇罗。

高身多功能蒸箱，电压380V，功率12kW，容量20×GN1/1，分层蒸汽发生，每层层距65mm，带自动清洗与除垢程序，配不锈钢蒸盘20片、防粘硅胶垫20片、取盘器1把，用于蒸点心、杂粮、海鲜。

双速螺旋和面机，面桶容量30L，电机功率1.5kW，双速档48/88rpm，配不锈钢安全网、定时器、面桶推车，和面钩、搅拌扇、打蛋笼各1套，用于面包、披萨、酥皮面团搅拌。

台式全自动分割滚圆机，分割范围30-120g，误差≤±2g，不锈钢转盘直径380mm，每小时可处理2500个面团，配防粘撒粉盒、食品级塑料刮板，用于汉堡胚、小餐包定量分割。

低温慢煮机，功率1.1kW，温控精度±0.1℃，水量上限30L，带循环泵与不锈钢支架，配真空封口机1台、真空袋3卷、防浮压板2片，用于牛排、鸡胸、三文鱼恒温烹调。

真空滚揉机，滚筒容量100L，真空度-0.08MPa，转速变频0-12rpm，带自动呼吸程序与倾斜出料口，配不锈钢台车1辆，用于肉类腌制、入味、保水。

立式切片机，刀片直径370mm，厚度可调0-20mm，带防滑推料器与磨刀石，机身全铝阳极氧化，用于冻肉、火腿、奶酪切片，配备用刀片1片、拆刀手套1副。

台式锯骨机，锯条长度1650mm，切割高度180mm，带不锈钢滑台与厚度限位尺，推料杆可前后调节，用于牛羊骨、猪脊骨、冻鱼段分割，配备用锯条2根、清洗喷枪1把。

不锈钢三层六盘电烤炉，功率3.3kW，炉膛配红外线发热管，独立上下火调控，每层配石磨石板1片、不锈钢烤盘1片、接渣盘1片，用于披萨、欧包、挞皮烘焙。

四门商用消毒柜，紫外线+臭氧+中温三重杀菌，容量280L，功率900W，内胆不锈钢，配不锈钢分格网篮4只、密胺餐盘隔片20片，用于刀具、砧板、玻璃器皿、婴儿餐具消毒。

超声波洗碗机，功率6kW，水箱容量60L，洗筐尺寸500×500mm，洗消烘一体，洗消温度85℃，每小时处理筐数120筐，配不锈钢洗筐10只、防烫手套2副，用于高峰期餐具快速周转。

双槽不锈钢prepsink，槽深300mm，厚度1.2mm，台面一体折弯，带溢水孔与可拆滤篮，背板预装高压花洒龙头与皂液器，台下配不锈钢沥水板，用于蔬菜、海鲜、工具初洗。

商用纯水机，制水量600GPD，五级过滤，末端紫外灯杀菌，储水桶11G，配304不锈钢鹅颈龙头2只、TDS笔1支，用于饮品、制冰、和面、咖啡机供水。

全自动咖啡机，双锅炉，功率3.2kW，豆仓容量1.2kg，可同时出双杯，带自动奶泡与自清洁，配精密电子秤1台、拉花缸600ml×2、压粉器1把、渣盒1只，用于现磨意式、美式、拿铁。

商用豆浆机，容量30L，功率4.5kW，转速28000rpm，带自动预约、自动清洗、浆渣分离，配不锈钢滤网2片、接浆桶1只、豆渣桶1只，用于早餐现磨豆浆、米浆、五谷饮。

沙冰破壁机，功率2.2kW，转速45000rpm，容量2L，配不锈钢隔音罩、四棱扰流棒、量杯、冰铲，用于奶昔、冰沙、果昔、酱料快速粉碎。

气泡水机，钢瓶容量2.2L，耐压250bar，配食品级PET瓶1L×3、不锈