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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业收到监督抽检不合格报告后，申请复检的时限是？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品复检程序。根据《食品安全抽样检验管理办法》，企业对检验结果有异议的，应自收到不合格检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请（选项A正确）；选项B、C、D时间均不符合法规规定，复检时限为5个工作日，逾期未申请视为认可结果。因此正确答案为A。

2、食品安全监督抽检结果为不合格的，监管部门通常不会采取以下哪项措施？

A.责令停止生产经营

B.通报批评相关企业

C.对不合格产品生产设备查封扣押

D.直接吊销生产企业营业执照

【答案】：D解析：本题考察不合格产品处理措施。根据《食品安全法》及细则，监管部门可责令停止经营、通报批评、查封扣押违法设备；但吊销营业执照需经法定听证程序，由市场监管部门依法作出行政处罚决定，非监管部门直接执行。因此正确答案为D。

3、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应自收到不合格检验结论之日起5个工作日内提出复检申请。B、C、D的时间均不符合规定，故正确答案为A。

4、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上市场监督管理部门

D.国务院卫生行政部门

【答案】：A解析：本题考察抽检组织主体的规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（如市场监管局）负责本行政区域内的食品安全监督抽检组织工作，包括制定计划、组织实施、结果处理等。选项B（省级以上）仅负责统筹指导；选项C（县级以上市场监管部门）表述虽接近，但“地方人民政府食品安全监督管理部门”更准确；选项D（国务院卫生行政部门）主要负责食品安全风险监测和标准制定，不直接组织抽检。因此正确答案为A。

5、抽样人员实施监督抽检时，必须向被抽样食品生产经营者出示的文件是？

A.监督抽检通知书及有效身份证明

B.企业营业执照复印件

C.食品生产许可证复印件

D.检验机构资质认定证书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序要求。A选项正确，根据细则，抽样人员必须出示监督抽检通知书（证明抽检合法性）和有效身份证明（证明身份）。B、C、D选项均为企业或机构资质文件，非抽样人员必须出示的文件，且抽样人员职责是执行抽样而非审查企业资质。

6、某企业生产的食品经监督抽检不合格，根据《食品安全监督抽检实施细则》，该企业应当在收到不合格检验结论后采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售该批次不合格食品

B.主动召回已销售的不合格食品

C.发布虚假宣传声明掩盖问题

D.开展自查，排查同类产品质量安全风险

【答案】：C解析：本题考察不合格食品的处理要求知识点。根据细则，不合格食品生产经营者应立即停止生产经营、主动召回、开展自查整改。“发布虚假宣传声明掩盖问题”属于违法行为，严重违反食品安全监管要求，不属于细则要求的合规措施。A、B、D均为企业应采取的合规措施，故正确答案为C。

7、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并消除食品安全风险隐患，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营企业进行行政处罚

C.提高食品生产企业的生产技术水平

D.帮助食品企业规避市场竞争风险

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。选项A正确，因为监督抽检的本质是通过科学抽样和检验，及时发现食品安全风险隐患（如非法添加、微生物超标等），从而保障公众饮食安全。选项B错误，处罚违法企业是监管部门的执法手段，而非抽检的核心目的；选项C错误，抽检的目的是监督而非直接提升企业生产水平；选项D错误，规避市场竞争风险不属于监管抽检的职能范畴。

8、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

【答案】：B解析：本题考察抽样封样要求。选项A错误，封样容器材质无强制要求“必须玻璃”，但需满足密封和防污染；选项C错误，封样容器由抽